使用者85693334194572021-09-08 16:46:01

白酒變渾濁的主要因素是因為溫度，這和質量差沒有關係，冬天的溫度比較低，會使酒體溶液的飽和度降低，從而產生不飽和脂肪酸顆粒，而酒水看著渾濁就是由這種脂肪酸顆粒造成的。

不過，這種不飽和的脂肪酸顆粒是不會給酒帶來什麼不好的作用的，酒遇冷變的渾濁只是短暫的現象，如果酒的質量耐打，它就會隨著溫度的升高，渾濁慢慢消失，最後依舊是清澈透明的，所以，若並非質量原因，這種不飽和的脂肪酸顆粒對酒體是沒有任何影響的。

Just like2022-03-12 22:53:33

溫度對白酒的影響還是比較大的，很多人會試著去把白酒加熱了之後再喝，但是卻沒有人將白牛冰鎮過後再喝，因為白酒一旦受到低溫，就會出現白色絮狀凝結物。這種凝結物是白酒中的高階脂肪酸乙酯等醇溶性物質以及蒸餾時大火大氣蒸出的蛋白類物質由於溫度降低而溶解度減小導致的，如果是玉米釀造的白酒，遇到低溫這種渾濁情況會更嚴重一些，所以在用玉米釀造白酒的時候都要求去掉胚芽。