小小紅推文2022-01-11 03:19:58

材料：

巴子魚 2條、姜 大半個或1個、蔥 1小把、蒜 4瓣、花椒 5顆左右、糖 1小勺、醋 2勺、鹽 1小勺、料酒 2勺、醬油 2勺、辣椒 1到2個

紅燒巴子魚的家常做法：

1。魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右；

2。把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊姜備用；

3。調汁，料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油；

4。先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油裡用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉：

5。將魚放入煎好姜的油裡，用中火手動把兩面均勻煎黃；

6。把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裡煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味；

7。最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋裡的沸騰的濃汁澆在魚身上（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁裡炒一下再淋在魚身上）。

使用者40708406479152021-05-15 20:12:31

魚去鱗切成段，用鹽略醃入味

步驟2

雞蛋打散，將魚放入掛糊

步驟3

鍋中油燒熱，開始煎魚

步驟4

至兩面上色，加入適量水

步驟5

加入蔥、姜、八角、花椒、少許醬油、白酒燉煮

步驟6

至湯汁魚入味，加少許韭菜、芝麻油調味關火