琉璃月月2021-06-16 15:40:56

方法/步驟

1。在麵粉中放入少許鹽，加入溫水攪成絮狀

2。把麵糰揉成較光滑的麵糰，儘量三光（手光、盆光、面光）

3。蓋上溼布餳個半小時，期間準備餡料

4。將青菜放入開水中焯一下，稍軟即可

5。切碎，然後用各種辦法擠幹水分

6。攤蛋皮，儘量薄一些

7。切碎，拌入青菜碎，加入鹽調味，拌勻

8。拿出麵糰，還是揉一下，使麵糰更光滑。

9。均分成若干份，蓋上溼布，防止麵糰乾裂

10。取一小麵糰擀開，儘量中間厚邊上薄

11。放入餡料

12。如包包子一樣收口，然後反置於案板上壓平

13。壓的扁扁的，薄薄的，像月亮那樣圓圓的

14。鍋裡抹層油，放入月亮餅，烙至表面焦黃就可以出鍋

含默2022-05-12 16:04:04

主料

麵粉170克

白油73克

芸豆（白）300克

輔料

細砂糖

5克

水

45克

蛋黃液

適量

芸豆月餅的做法

1。先來製作油皮：中筋麵粉倒到揉麵墊上，中間挖一個小坑，將白油、細砂糖倒入坑內

2。一邊用手揉捏一邊慢慢加入水，最後揉成一個光滑的麵糰備用

3。此步驟用料中筋麵粉70g再來製作油酥：中筋麵粉和白油混合，用手將二者搓勻

4。最後揉成光滑的麵糰

5。將製作好的油皮面團和油酥麵糰蓋上保鮮膜鬆弛上十分鐘以上。這個時間內可以將餡分成25克的小圓球

6。鬆弛好的油皮面團和油酥麵糰分別分成油皮16克、油酥每個10克的小圓球

7。接著將油皮面團在手掌上按壓成餅狀

8。將一個油酥麵糰包裹起來。然後將收口朝上

9。用手按扁一些，用擀麵杖擀成長條

10。擀好的長條從一端用手掌捲起

11。將所有面皮都捲成螺旋狀

12。再次將螺旋狀的麵糰再次按壓，擀成長條

13。繼續從一端用手掌捲起

14。全部都卷好之後，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘以上

15。鬆弛好的麵糰擀成圓餅形，放上白芸豆餡

16。將白芸豆餡包裹在裡面

17。收口朝下，用手掌按壓一下，成圓餅形

18。都做好之後，擺放在烤盤上，放入預熱好190°的烤箱中層，以上下火，烤30分鐘

19。烤到20分鐘以後，將烤盤拿出，給每個餅上面刷上一層蛋黃液，繼續烘烤到表面呈漂亮的金黃色即可