使用者63368233896921232022-03-17 23:22:35

茶葉中的豆香，慄香，蘭花香是描述茶葉中散發出的香氣。那香氣的形成主要來源於環境，也可以是工藝香。下面我就來聊聊這個香味，

①豆香，有人說是豆花香，也有熟豆香，清香味等

②慄香，主要是板栗香，熟慄香，嫩慄香等。

③蘭花香，就是很難遇到的香氣，但是這種茶葉在安徽茶葉中比較常見，六安瓜片，太平猴魁等。

瞭解了香氣具體情況，那我們就聊聊，各種香代表著茶葉不同等級以及形成原因。

第一，綠茶中龍井比較容易出豆香。其次是黃山毛峰，毛峰也多見毫香。豆香主要是因為嫩，在殺青過程中，是茶葉中組織破碎。類似於豌豆煮熟時，剝開的那種味道。

第二，慄香。多見於，烘青綠茶。如，信陽毛尖，六安瓜片，日照綠茶等。尤其以日照綠茶最為典型。當烘青綠茶出現慄香味時，說明這個茶葉製作水平已經及格了。

第三，蘭花香，是一個可遇不可求的香型，主要是是茶葉內含物質以及製作工藝相結合才能出來。我建議能夠出蘭花香的茶葉說明生長環境非常優越，多見於高山，半陰山，同時一年霧氣比較常見的地方。蘭花香還有一種工藝香。比如鐵觀音。典型的工藝香代表。主要製作手段，搖青工藝。在製作蘭花香的茶葉，首先注重殺青環節（綠茶），同時在乾燥烘焙階段，一定要注意低溫長久烘焙。這樣才能使花香保留。如果火候過大，花香流失。同時有花香還要注意。讓花香入水，水和香融合這是一個技術活，有時間慢慢再聊。

最後我想說。還有一種香氣。是花果香。擁有花果香才是純天然，是天地人和誕生的結果。常見於，高等級碧螺春。廬山雲霧。還有信陽毛尖。六安瓜片。出現的機率比較大。主要原因。山高，環境好，空氣質量好，深林覆蓋率高，空氣中負氧離子高。

對於茶葉的香氣，是我們做茶人不斷追求的。有時間我們單獨聊聊紅茶的香氣。更是豐富又獨特。

戲說天涯路2022-03-17 19:44:22

是兩種茶的香型

豆香主要是因為嫩，在殺青過程中，是茶葉中組織破碎。類似於豌豆煮熟時，剝開的那種味道。

慄香多見於，烘青綠茶。如，信陽毛尖，六安瓜片，日照綠茶等。

2、豆香龍井

豆香，又稱嫩豆香，杭州本地人也稱蘭花豆香，跟前文提到的蘭花香可不能混為一談。“豆香”代表的是梅家塢西湖龍井工藝特色，一般全手工炒制的梅家塢西湖龍井外形偏綠潤，香氣呈清新高揚的“嫩豆香”。

3、慄香龍井

慄香，又稱熟慄香、板栗香或嫩慄香，代表的是獅峰山工藝特色。明前採製的西湖龍井鮮葉，採用完整的獅峰工藝全手工炒制，其幹茶呈黃綠色，香氣呈“慄香”。很多茶客常常會把“高火香”誤認為“慄香”，其實不然。