ifzhk169112019-09-19 01:51:48

生汆丸子用料：豬後腿肉或裡脊肉姜鹽糖、蛋清、白胡椒、雞精生汆丸子的做法1-3、肉剁碎，用肉錘敲打4、蔥切絲提前泡水備用5、剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻6、先加入2只蛋清（我用了一斤半肉）攪拌至完全吸收，再把薑絲瀝出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都順著一個方向攪拌，直至完全吸收，加到不能再加為止7、水煮至微沸，關小火，一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋8、全部丸子做好後，開大火把水煮沸，煮至丸子成熟後，撈出瀝水美食小貼士1、肉要選用純瘦肉，不能有肥肉或筋膜，會影響口感，選用豬後腿肉或裡脊肉、雞胸肉都可以2、在肉餡裡打水很重要，一定要攪拌儘可能多的水份進去並充分攪拌上勁，丸子才會勁道好吃，這是個體力活3、煮好的丸子可以冷藏或冷凍儲存，食用前取出回溫，用高湯煮沸加熱就可以了，也可以用清水，加鹽、雞精、少許香油和大量的白胡椒提味，取其最清淡的口感。裡脊肉的營養價值豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。。［更多］