使用者40414192268740592019-09-02 13:26:50

黃花菜可以跟豆腐一起吃，但一定要把花心弄乾淨，黃花菜一定要熟食，否則容易引起食物中毒，嚴重者有可能會有生命危險。黃花菜為百合科植物摺葉萱草的花蕾，又名金針菜、忘憂草。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，常與木耳齊名為“席上珍品”，黃花菜的營養價值也很高。驢肉與黃花菜食物相剋：驢肉是金針菜的冤家，金針菜和驢肉相剋，所以不能同時食用。吃鮮黃花菜的注意事項：必須經水浸泡或用開水燙泡以除去汁液，再徹底炒熟後方可安全食用。或者可就地將採摘後的鮮品進行蒸制，烘曬加工成乾製品，再經水發後烹調食用，則為無毒菜餚。可見人類食用黃花菜的最佳方法是將其乾製。另外，從其營養學上看，黃花菜需在花蕾期採摘最好，不能待其花蕾綻開後採摘，那樣不但是粗纖維含量大，而且其他營養成分也降低了。所以購買幹黃花菜時，應以肉厚、條杆均勻、長而粗壯無雜質、含有開花菜以不超過1%者為好。