2020-03-24 01:01:43

江上一片紅即毛家飯店改良後的剁椒大魚頭。不過味道跟我們常吃的剁椒大魚頭有所不同，更鮮美有味道一些。

雄魚頭一隻、姜2片、香蔥1棵

調料：貢菜脆椒250克、辣油椒醬10ml、毛家秘製調料、鹽10克、雞精35克、

菜椒若干

做法：

收拾魚頭，把魚頭洗淨後，從魚背部開刀，取出魚鰓等多餘雜質，清理掉魚身上的黑線，將魚頭剁成對半分開的兩部分，但不要完全分開。用刀在魚頭上有規律的劃刀，這樣會更加入味。

想剃鬍子一樣，兩邊要劃分均勻。做菜不只是吃味道，還要看著道菜的外觀，這樣才更有胃口

在魚頭上灑上辣油椒醬（辣油椒醬：毛家飯店秘製調料，由毛家食品統一配送。也可以用其他的醬油代替，辣椒粉可用胡椒粉代替）和辣椒粉

再加上毛家秘製調料

在魚頭上撒上鹽和雞精，要灑均勻，不然一道菜做出幾種口味那就不好了

雞精要多撒點，把魚頭遮蓋住

然後把調料抹均勻，讓調料更好的滲入魚頭裡。

再撒上毛家的貢菜脆椒 （貢菜脆椒有點鹹，但不是很辣。可以直接下飯。喜歡辣一點的朋友可以用剁辣椒代替。）

第歡吃辣椒的朋友可以都放點 （其實這道菜我還是喜歡吃辣椒的，感覺比魚要好吃）

把菜椒放周圍擺好，看起來更美觀，也更有食慾。

把姜和香蔥一起在上面做點綴 不知道的還以為就是一盤辣椒呢

其實另有乾坤 看事不能只看表面的 做菜也一樣

廚房的微波爐也可以的 但要掌握好時間

10-15分鐘即可