使用者58984345415572019-09-09 12:28:40

餃子皮合攏後粘不住是因為沒有粘力了，影響粘力的直接原因是因為缺水。市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓面後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出面皮，再由輸送帶傳出，機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。因此，餃子皮機制作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以顯得比較幹，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質，對人無害的，可以放心食用。但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。

使用者15061967135902022-02-03 06:05:57

買的餃子皮包不住怎麼辦？我們在外面買回來的餃子皮，為了防止粘連。商家都會在餃子皮上撒很多的澱粉，防止餃子皮相互的粘在一起。拿回來後有時候包餃子兩片餃子皮捏不到一起。不容易粘緊。這時候可以倒一些清水在碗裡。每次在餃子皮上放好餃子餡。可以用手蘸一些清水塗抹在餃子皮邊緣。然後再將餃子皮對摺，這樣的話就可以把兩邊捏緊粘牢。