玲聽音悅2021-09-14 12:18:35

1、高壓浸泡法。將幹竹筍洗淨放入高壓鍋或電飯煲內，加入足量清水沒過竹筍，燜蓋煮約20分鐘煮至發軟，撈出撕成絲或切薄片放入清水盆內常溫浸泡3小時以上，之後隨吃隨取烹飪即可；

2、小蘇打燜煮法。將幹竹筍放入盆內，加入足量熱水沒過竹筍，下入一勺小蘇打拌勻，加蓋燜泡1小時左右，之後撈出切片或絲，放入鍋內煮10分鐘，取出洗淨即可烹飪。

泡發竹筍的小技巧萊垍頭條

（1）建議泡幹竹筍儘量泡一天以上，採用先高壓燜煮20分鐘後切片浸泡一晚上的做法，竹筍不但可以泡的又白又大，而且炒出來口感很清甜嫩脆，老人小孩都愛吃。萊垍頭條

（2）如果您很急著烹飪幹竹筍不得已用第二種做法，那麼建議在最後切完下鍋燜煮時同時加入一勺白糖一起燜煮，這樣煮好的竹筍能夠回來一些甜味，洗淨後炒出來味道不至於不好吃。萊垍頭條

樺楷2021-09-29 17:03:26

黃竹筍乾泡發如下：萊垍頭條

1、準備食用小蘇打和竹筍乾，在一個盤子里加入適量的小蘇打，然後注入60~70度左右的熱水，攪拌均勻，放入竹筍乾。萊垍頭條

2、用保鮮膜封住盤口，用蓋子蓋住，泡發4小時。萊垍頭條

3、將泡軟的竹筍洗乾淨，用力擠心竹筍內的黃水，多清洗幾次，擠幹水份，就泡好了。頭條萊垍