將小甲魚先宰殺,放淨血後用開水泡燙,再用小刀輕輕颳去背殼和裙邊上的黑膜,剝去四腳上的白膜,在肚殼處取出內臟,投入沸水鍋內焯制斷生,斬去四爪和尾,用水洗淨待用2...
清洗鯉魚其實不難,先將魚泡入冷水內,加入兩湯匙醋,過兩個小時後再去磷,則很容易刮淨...