香煎餅子家常做法?
食材及輔料:
餃子皮、青椒、土豆、胡蘿蔔、火腿腸、大蒜、生抽、蠔油、香醋、鹽、白糖、食用油
具體步驟:
1、首先把青椒、土豆、胡蘿蔔、大蒜清洗乾淨,然後改刀切成絲,絲儘量切到勻稱,不僅好看吃起來也更有口感,大蒜切碎
2、同樣把火腿腸也切成絲
3、起鍋燒油,放入蒜泥,先炒出香味
4、然後放入土豆絲和胡蘿蔔絲,翻炒至軟
5、再放入火腿腸絲和青椒絲,翻炒至青椒斷生即可
6、加入一勺生抽+一勺蠔油+一勺香醋+少量的鹽+和少量的白糖調味,然後把炒好的土豆絲裝盤備用
7、取出餃子皮,用擀麵棒把餃子皮擀薄擀大,這樣才方便包裹住土豆絲
8、在餃子皮上放上炒好的土豆絲,先底部往上翻,然後再把兩旁的餃子往上翻,最後再把最上面餃子皮捲起來,這樣捲起來的土豆絲才不會輕易掉出來
9、重複上面的步驟把剩餘的土豆絲都卷好
10、起鍋燒油,油溫五成熱時放入卷好的土豆卷,小火慢煎,中途並不斷翻轉,煎至各面都呈金黃即可
11、煎好的土豆絲餅用筷子夾起來放到盤上並墊上一張吸油紙,放上十分鐘再開吃
小貼士:
1、土豆絲、胡蘿蔔絲、火腿腸絲和青椒絲都先進行加工,炒出香味炒至斷生,炒的時候不要一鍋熟,要按上面的步驟分開放入去炒
2、煎餅的時候,全程使用小火慢煎,心急吃不了熱豆腐,必須慢煎才不會燒焦變黑變苦
3、土豆絲餅的餡可以根據個人的喜愛,往裡面加減食材,比如加入肉絲、蘿蔔乾等
雞蛋3個
麵粉1碗
輔料
小蔥2顆
鹽適量
油適量
1。 準備材料
2。 雞蛋打入碗中,小蔥切碎放入碗中,加入適量鹽
3。 加入適量水攪拌成麵糊,要把麵粉顆粒全部攪散,麵糊呈流動狀態,不要太稠了
4。 鍋洗淨燒熱放入適量油,不用太多看到表面有流動的油即可。八成熱左右放一勺麵糊倒入鍋中
5。 把鍋端起傾斜旋轉,讓麵糊均勻的鋪滿鍋底
6。 小火煎至麵糊成型後翻面
7。 煎至兩面金黃即可
食材明細
肉餡、花生油、鹽、生抽、蠔油、五香粉、薑末、蒜末、蔥末、麵糰。
香煎三層餅的做法:
1、剁好的肉餡內加入花生油,鹽,生抽,蠔油,五香粉,薑末,蒜末。
2、把放了味的肉餡攪拌均勻。
3、蔥切成蔥末備用。
4、醒發好的麵糰拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。
5、把圓劑子擀成圓的大餅。
6、先放一層肉餡鋪均勻。
7、再撒上一層蔥末。
8、在餅的上面切兩刀,下面切兩刀
9、把最右邊上下兩塊都向中間摺疊。
10、摺疊好後再往左邊摺疊過來。
11、按同樣的方法把整個餅都摺疊起來。
12、再把摺疊好的餅按扁擀成薄一點的。
13、鍋內熱油後放入擀好的餅。
14、小火慢慢煎到兩面發黃就好了。
用料
雞蛋
麵粉
澱粉
色拉油
做法
1/6雞蛋打入碗內,加入麵粉、澱粉、水、少許色拉油。
2/6攪拌成均勻的麵糊。
3/6底鍋刷一層油。
4/6倒入適量攪拌好的麵糊。
5/6然後轉動鍋,將其攤平。
6/6待底部凝固時翻面,煎至兩面金黃,出鍋改刀即可。