前胛肉和後腿肉哪個好吃?
使用者退休老者 發表于 農業2020-09-01
前胛肉好吃。前胛肉又叫前腿肉。
這是豬前腿上的肉,位於前腿的上部,肥瘦各佔一半,筋比較多,肉質偏老。為什麼會這樣呢?因為前腿是豬全身運動量最多的部位,所以肥、瘦肉比較均勻,口感比較細膩。
由於肉質特殊,前腿肉更適合剁碎了做餡,口感油潤且細膩,非常更好吃,可以包包子、餃子、餡餅等,或是搓成肉丸子,清蒸或油炸都非常不錯。帶皮前腿肉的口感和五花肉差不多,所以也可以做成紅燒肉。
前胛肉比後腿肉好吃。
前胛肉為緊貼前胸的肉,淺紅色,肉質細嫩,吃水性強,是豬身上食用價值很高的部分。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
而後腿肉是比較硬。