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對雞翅根解凍,燒熱水。把翅根放進去自動化開。
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把冷凍水倒掉。重新倒水,加入鹽巴和料酒,加點生薑也行,把雞翅根煮熟,9分熟。
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晾乾,可以用吹風機或者吸水紙,給雞翅根開口子。正面兩刀,背面一刀。
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鍋裡倒油,七分熱的時候下雞翅根,油炸。皮開肉綻,兩面金黃。撈出。
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鍋裡多餘的油倒掉,然後下生薑和幹辣椒爆香。
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加入雞翅根煸炒數下,加醬油和少量的水。小煮一會兒。起鍋開吃。
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