膏蟹的蟹膏如何分辨真假?
分辨蟹膏真假,首先要了解蟹膏
蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後,為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
真假之分也就是人工注射和螃蟹自然生成。
首先,人工注射的螃蟹肯定是活不久的,並且會伴隨蟹腿脫落的情況,螃蟹只要注射異物,極短時間內就會死亡,蟹腿脫落,活力明顯不足,挑選螃蟹,買活力十足,四處亂跑的螃蟹。腿腳全部脫落或者大部分脫落,死蟹和沒有什麼活力的螃蟹不買,這就肯定不會買到假蟹
不要貪圖便宜,然後買鮮活的螃蟹,就不會上當受騙,認準鮮活的買,吃的放心!
這個真不知道。
北方人對這個完全是外行,不過看到南方的親友對螃蟹的那種鍾愛真讓我也饞涎欲滴,味道確實鮮美,品嚐了他們做的醉蟹,蟹黃炒年糕真的是有相見恨晚的感覺,這麼說吧,假如一桌的美味全在你面前,其中就有肥美的螃蟹,你忍不住好奇而舉箸先嚐,那麼,其他的美味就不稱其為美味了!不信你試試。
先看有沒有被開過,其次看色澤,再就是嘗。看黃的色澤以及油量,母蟹的蟹膏煮熟後呈橘紅色的硬塊狀,口感像蛋黃。
膏蟹的黃一般作假的都是人工注入明膠等其他可食用新增物,所以作假的螃蟹一般都活不了太久或者鮮活程度不夠,避免買到假蟹的一個方法就是不買死掉的螃蟹,二就是一般挑下午買螃蟹,如果怕下午買螃蟹買不到好的就做預留,早上定下午拿!一般商販從船上拿蟹子都是一早一晚,所以一般蟹子從出水開始活過八小時的基本證明蟹子的質量不錯,其他的就要從形狀,單重等其他方面判斷螃蟹的肥瘦了
可以把螃蟹翻過來看看肚子。肚子飽滿。可以明顯的看到有黃色,證明蟹黃比較多。有的瘦的也可以看見黃色,所以第一要飽滿,看上是比較肥,第二要能看見黃色。也可以扳開蟹仔板,蟹黃多的,蟹黃一眼就能看到。
一般母蟹蟹黃多,公蟹肉多。分辨公母看蟹仔板,尖的是公蟹,圓的是母蟹,回答完畢。
說兩點吧,一是看螃蟹的完整度,有沒有提前開過的樣子。第二是蟹膏色澤,跟可以跟上面的朋友說的似的跟鹹鴨蛋對比一下
把蟹翻過來,掀開閹仔板(不是扯掉哦),有看到黃色的就是很多膏,沒看到黃色的就是沒膏了
膏蟹就是母螃蟹,它的腹臍部呈圓的,圓形是雌蟹,三角只能說是雄蟹 ,雄蟹有蟹膏。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏質稠密,蒸熟後鮮紅透亮,香滑可口。
螃蟹。看他螺紋就可已分辨公和母。一般就黃多少了。價格有差別。買的時候要注意。
給我嚐嚐就知道,呵
先看有沒有被開過,其次看色澤,再就是嘗
總不能人為的造假吧
我們是賣陽澄湖大閘蟹的,蟹膏沒有聽說有假的!雄蟹才有蟹膏,母蟹是蟹黃。蟹膏吃起來很糯,有點粘!蟹黃比較硬,像蛋黃!好吃的
首先要看蟹的屁股後面有沒有粗針眼,有的話是人工注射的。
我們是賣陽澄湖大閘蟹的,蟹膏沒有聽說有假的!雄蟹才有蟹膏,母蟹是蟹黃。蟹膏吃起來很糯,有點粘!蟹黃比較硬,像蛋黃!好吃的
假膏蟹是把沒膏的螃蟹殼掀開,放上水果醬
蟹黃的顏色光亮誘人,並不是死板的黃
膏蟹就是母螃蟹,它的腹臍部呈圓的,圓形是雌蟹,三角只能說是雄蟹 ,雄蟹有蟹膏。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏質稠密,蒸熟後鮮紅透亮,香滑可口。
母蟹的蟹膏煮熟後呈橘紅色的硬塊狀,口感像蛋黃。