蛙魚湯料調料的配方?
顧疏妍888 發表于 農業2021-02-17
香料,桂皮40克,草果50克,八角40克,小茴香80克,白紙70克,香葉60克,砂仁40克,山奈40克,丁香8克,香茅草60克,陳皮50克,白芷40克,全部打成粉末。
冰糖100克,豆豉500克,醪糟500克,白酒一瓶。
大蔥二斤,小芹菜一斤,洋蔥一斤,香菜0。5斤,大蒜1。5斤,生薑兩斤。
青花椒一斤,紅花椒半斤,薑末一斤。幹辣椒10斤(滿天星,新一代,燈籠椒),製成餈粑辣椒。豆瓣醬8斤,菜籽油30斤,牛油15斤。
步驟1
鮭魚魚頭洗乾淨用薑片醃15分鐘
步驟2
炒鍋放油,另放薑片,再放入魚頭煎
步驟3
魚頭煎上色後加清水2大碗
步驟4
蕃茄洗後切半圓片
步驟5
大火煮30分鐘,至魚湯奶白濃香
步驟6
加鹽,蕃茄片
步驟7
完成