怎麼學做周黑鴨周黑鴨的做法和教程?
使用者2722010421802116 發表于 農業2019-09-23
1、鴨脖洗淨,去掉表面的筋膜;
2、提前焯一下水,去除血水和雜質,撈出沖洗乾淨,瀝乾水分;
3、蔥切段薑切片,各種香料沖洗乾淨,晾一下水分;
4、起油鍋,爆香所有的香料;
5、加醬油、老抽和料酒,新增適量水和老滷,加冰糖,煮開;
6、新增鴨脖煮開,新增適量鹽調味,轉中火燉煮30分鐘;
7、關火,充分浸泡;
8、吃之前,撈出瀝乾,鋪在烤盤內,200度,上下火烤20分鐘左右即可;
9、用過的滷汁過濾下,可以收在冰箱裡下次再用。