乾煸雞背的做法?
食材
雞背兩塊萊垍頭條
幹海椒 適量萊垍頭條
青海椒 適量萊垍頭條
老薑 適量垍頭條萊
大蔥 適量頭條萊垍
大蒜 適量萊垍頭條
花椒 適量垍頭條萊
料酒 適量條萊垍頭
方法/步驟條萊垍頭
雞背洗淨切塊備用條萊垍頭
鍋內加水燒開,加入雞肉,料酒老薑煮三分鐘左右撈出沖洗乾淨備用垍頭條萊
青紅海椒切段,蔥薑蒜切好備用頭條萊垍
鍋內加入適量食用油,加入大蒜和老薑煸炒萊垍頭條
加入雞背煸炒幹水份,加入花椒,醬油少許煸炒萊垍頭條
倒入幹海椒,紅海椒煸炒少許,最後加入大蔥段,加入雞精調味吵架下即可關火,起鍋後撒上芝麻萊垍頭條
主料
三黃雞一隻垍頭條萊
輔料垍頭條萊
幹辣椒適量垍頭條萊
姜少許垍頭條萊
洋蔥一個萊垍頭條
鹽適量萊垍頭條
雞精少許萊垍頭條
麻椒少許垍頭條萊
幹辣椒麵少許萊垍頭條
蠔油1勺垍頭條萊
花椒少許萊垍頭條
蒜適量萊垍頭條
步驟1。雞收拾乾淨,剁小塊,洋蔥切塊,姜蒜備好,麻椒備好。頭條萊垍
步驟2。冷水放入雞,準備焯水。萊垍頭條
步驟3。焯水後瀝乾水分備用。頭條萊垍
步驟4。熱鍋溫油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。萊垍頭條
步驟5。一定小火炒香。萊垍頭條
步驟6。放入辣椒節繼續翻炒。萊垍頭條
步驟7。炒到稍微變色。萊垍頭條
步驟8。放入雞塊翻炒。萊垍頭條
步驟9。放入鹽,繼續翻炒。萊垍頭條
步驟10。中小火煸炒到雞塊微微發黃,肉質變得稍微幹緊。條萊垍頭
步驟11。放入少許蠔油。萊垍頭條
步驟12。翻炒均勻。頭條萊垍
步驟13。準備好幹辣椒麵。萊垍頭條
步驟14。撒入,繼續翻炒均勻。萊垍頭條
步驟15。這時候幹辣椒節也幾乎變焦糊出辣味了,你可以嚐嚐鹹淡來決定是否加鹽。萊垍頭條
步驟16。最後放入洋蔥,翻炒均勻到洋蔥剛變軟即可,放入雞精。萊垍頭條
步驟17。嚐了味道鹹淡辣味合適就可以關火了完成開吃了。萊垍頭條
用料:散養小雞750g、油適量、鹽適量、大蒜適量、生薑適量、紅尖椒適量、乾紅辣椒適量、大蔥適量、香菜適量、麻椒適量、醬油適量萊垍頭條
做法:1、將小雞宰殺洗淨後剁成小塊。萊垍頭條
2。把香菜紅尖椒洗淨,大蒜去皮,大蔥切段備用條萊垍頭
3。乾紅辣椒洗淨,用清水浸泡。蒜瓣去皮後用刀壓碎。泡好的乾紅辣椒切成大段,生薑切片。。新鮮紅尖椒洗淨後切小段。條萊垍頭
4。煮鍋裡倒入清水,倒入剁好的雞肉塊,開小火煮開焯水。煮10分鐘後撈出雞肉,水晾涼備用。萊垍頭條
5。鍋裡倒入植物油,油量要比平時炒菜要的一些,約是兩湯匙左右。放入薑片炒香。條萊垍頭
6。入雞肉塊,小火煸炒。炒至雞肉顏色金黃,邊緣微焦糊。關火,蓋鍋蓋燜上10分鐘。垍頭條萊
7。雞肉盛出,鍋裡留底油,放入尖椒段蔥段小火煸炒至蔥段微黃。倒入雞肉塊,乾紅椒段小火翻炒。灑入精鹽,調入1/3湯匙醬油,炒勻。灑入蒜瓣,稍微翻炒後關火,撒入香菜即可食用。垍頭條萊