醃製鹹鴨蛋用粗鹽即可。
食鹽的主要化學成分除氯化鈉以外,還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物,這些化合物是人體必需的物質,在粗鹽中存在有一定的數量,但是在細鹽加工中被清除掉了。
對鹽的要求不高,只有是食用鹽就可以了
重要的是醃鹹蛋的鹽水一定要先煮開、放涼再用。鹽水煮開不會有鹽結晶出來的,只有飽和鹽水在溫度下降時就有鹽的結晶生成。
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