會壞的。因為清洗皮蛋時用的是自來水,生水會透過蛋皮進入,很快就會壞。
外觀鑑別 觀察其外觀是否完整,有無破損、黴斑等。也可用手掂動,感覺其彈性,或握蛋搖晃聽其聲音。
良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑,包料剝掉後蛋殼亦完整無破損;去皮後有彈性;搖晃時無動盪聲
沾水了當天吃掉沒問題的
皮蛋沾水了就放不長了
皮蛋最好是乾燥儲存,沾水容易壞
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