痛風患者可以吃皮蛋豆腐嗎?
李青大夫 發表于 健康2021-12-16
可以吃。
皮蛋是優質蛋白,不含嘌呤,對皮蛋沒有爭議。患者擔心的是豆製品。
其實,大豆蛋白也是優質蛋白
1、行業標準對此已經有明確定義
2017年國家衛計委釋出的《慢性腎臟病患者膳食指導》衛生行業標準中指出:“
將適量的奶類、蛋類或各種肉類、大豆蛋白等優質蛋白質的食品作為蛋白質的主要來源
”。由此可見,大豆蛋白雖然是植物蛋白,但也是優質蛋白。
大豆蛋白質的質量比糧穀類所含蛋白質的質量要高,穀類食物中普遍缺乏一種必需氨基酸叫賴氨酸,但賴氨酸在大豆中含量卻很高。而且大豆氨基酸的組成更接近人體的需要,除蛋氨酸含量略低外,其餘必需氨基酸含量均較豐富,在營養價值上完全可與動物蛋白相媲美,也屬優質蛋白質。
2、植物中的嘌呤對人體影響很小
豆製品和某些蔬菜中也含有嘌呤,比如,紫菜的含量270mg,香菇的含量210mg,黃豆芽的含量166mg,黃豆的含量116mg。不過,絕大多數蔬菜的嘌呤含量都很低,而且植物中的嘌呤比較難吸收,食入後對血尿酸的影響很小。
3、痛風病人能吃豆類食品
《中國高尿酸血癥相關疾病診療多學科專家共識》明確指出,高尿酸血癥患者提倡均衡飲食,限制每日總熱量攝入,控制飲食中嘌呤含量。具體的要求是:
①避免肝、腎等動物內臟,酒精和果糖類飲料的攝入;
②限制牛、羊、豬肉、海鮮、調味品等的攝入;
③鼓勵蔬菜、奶製品、雞蛋的攝入。
嘌呤含量高的蔬菜(萵筍、菠菜、蘑菇、菜花等)、豆類及豆製品與高尿酸血癥及痛風發作無明顯相關性
。所以,痛風患者對蔬菜、豆製品不但不忌口,還要鼓勵患者多食用新鮮蔬菜,適量食用豆類及豆製品等。