手機使用者50856883932017-10-09 13:42:36

莜麵

忻州身邊事2017-10-10 19:32:11

忻州的特色小吃有很多，下面我來推薦幾個我心目中最具代表性的特色小吃。

莜麵栲栳栳

忻州的家常做法：將莜麵加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。然後像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。

炒不爛子

炒不爛子，是忻州的一道特色美食，將土豆胡蘿蔔等蔬菜洗淨擦絲，裹上面粉，上籠蒸熟後再配上蒜苗、青椒絲等一起炒制而成。

土豆裹面蒸熟後會又軟又筋道，口感極佳。

莜麵魚魚

酸香可口的莜麵魚魚是忻州特色美食，做法是：莜麵先燙再蒸，做成魚狀麵糰，油溫燒至7成熟，依次放入麻麻花（野韭菜花）、蔥蒜煸炒出香味，把西紅柿丁，土豆丁和豆腐丁放入鍋裡翻炒幾分鐘，就可以出鍋啦。

定襄蒸肉

說道忻州有名小吃，定襄的蒸肉絕對算一個。它主要以精瘦豬肉為主，輔以精製澱粉、精煉植物油及各種調味品，採取特殊方法精製而成。具有肉香撲鼻，回味無窮，多食不膩等特點，經常食用可預防高脂肪、高膽固醇等疾病。

蕎麵河撈

蕎麵、高粱面製品。將面和好，用河撈床壓入沸水中煮熟，加菜、佐料食用。

黃米麵油炸糕

在忻州地區，每年春節必不可少的是“油炸糕”。糕是用黃米麵製成的，一般有三種餡，自家做的豆餡、菜餡，還有用牛骨髓和白糖混合而成的髓油餡。

代縣熬魚

熬魚是代縣特色，鍋裡久浸入味，魚鮮完全流失唯剩鹹味，任何一味調料都不突出，卻是複合的醬香。

神池月餅

神池縣地處晉西北黃土高原，有近2000年的胡麻種植歷史和幾百年的傳統胡油壓榨技術。是榜上有名的“油料基地”，被譽為“中國亞麻油籽之鄉”。

傳統做法：麵粉與當地泉水和胡麻油、食糖，再配以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生米、葡萄乾、芝麻等輔料，採用傳統工藝精製而成，手工打造保持了我最原始的本土味道，其製作技藝已入選山西省第一批非物質文化遺產名錄擴充套件專案。

保德腕託

保德碗託又名灌腸。是用蕎麥麵製成的蕎麵碗託，分白麵碗託和蕎麵碗託，以特殊的加工方法蒸制而成。其晶瑩光亮，粉白微青，質地精細、柔軟、光滑、細嫩，清香利口，風味獨特，是忻州地區風味小吃之上品。

西張豆腐乾

忻州西張豆腐乾聞名北方地區，其製作工藝獨特，精選黃土高原無汙染地區優質黃豆為原料，採用忻州西張村流傳上百年的傳統制作方法，結合現代工藝精製而成，其鹹香爽口，硬中帶韌，營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。特別適合糖尿病患者食用。

成於敗2017-10-09 13:46:35

忻州小吃多了，說說我們偏關縣（屬於忻州市）的小吃吧，偏關縣有“三關首御”（偏頭關、雁門關、寧武關）之稱，小吃多且可口很有特色，有碗托兒、麵皮、酸粥、酸撈飯、莜麵、涼粉等等，最屬酸粥和酸撈飯經典，冬天早飯酸粥，夏天頓頓酸撈飯，可解渴管飽，有興趣的條友去嚐嚐！

火星影社2017-10-09 14:00:47

西山拿糕、原平鍋盔、三尖、黑肉燴菜、下王莊豬蹄、麻葉、莜麵角角、定襄蒸肉、黃米油糕、蕎麵碗託