danny峰2019-08-25 20:34:26

西餐冷廚又叫冷房相當於中餐的冷菜間。一般做西式的各種色拉，果盤，沙拉醬汁，各種西式冷切盤，芝士盤，三明治等等。有些冷房會製做些肉批，鵝肝醬之類的都乾乾比較好，最好連肉房加工間都乾乾，一般來說熱菜的發展空間會最大，你也可以先乾冷菜，然後在乾熱菜，冷廚就是準備和製作零點，還有自助餐，熱菜就稍微多點，還有汁醬的製作，但是一般有的地方這些東西都是宴會廚房做了，萊垍頭條