潮哥紅酒課堂2019-01-03 13:26:54

過度炒作陳年葡萄酒已經成為病態的裝逼。

“來一瓶82年的拉菲”這個梗把愚昧者對葡萄酒的不懂裝懂和不切實際的幻想全部激發出來，並昇華到極致。

葡萄酒不是高度白酒，只是一種新鮮的果酒，品味的就是其新鮮的勁。

海鮮，為了長期儲存，漁民用重鹽醃製，鮮味盡失；又如茶葉，先斷生、後發酵，製成各種品種，以供長期儲存，雖另有韻味，然鮮勁已失。

高度白酒歷經數次高溫蒸餾，去其糟粕，取其精華，陳年存放，形成新的微生物環境，口感棉柔，芳香持久。

然而，葡萄酒陳年，新鮮勁如同醃製海鮮，已然無存，另取其味罷了。

世上絕大部分葡萄酒不可成年，最佳飲用期8~12年，過後，口感下降，其實，就是葡萄酒氧化了，新鮮勁過了，美麗少女終成老嫗。

法國人對於葡萄酒成年並不特別熱衷，帕克評分中，熟成指標滿打滿算也只有10分，小於香氣指標和風味指標。

葡萄酒若要陳年，釀造中需要重糖、重酒精、重酸或者重單寧，讓其在陳年過程中慢慢氧化，慢慢進入到最佳飲用期。

亞洲人炒作陳年葡萄酒，另有企圖，說破了就是經濟利益，利用亞洲人崇歐心理，人為炒作，虛高價格，讓陳年葡萄酒遠遠背離真實價值。

真心希望飲酒者多懂點酒，少點噱頭，少點狗血。