番茄1063540008962021-03-08 10:14:55

雞胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；

2。 加入蛋清、味精、精鹽和勻，再用力打上勁成雞漿；

3。 雞漿擠成若干個直徑約2釐米的小丸子；

4。 一邊做一邊下鍋，用微火煮熟即成珍珠雞取出；

5。 火腿、筍、冬菇均切成同青豆相似的小丁；

6。 一起下開水鍋焯一下撈起，放在湯碗內；

7。 鍋內倒入煮沸的高湯，加入味精、精鹽、下珍珠雞再煮一下取出；

8。 放在冬菇等料上面即成。

清湯珍珠雞的製作要訣：

本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。