明自2022-09-10 10:33:19

主料：么么瓜500克，鹹蛋2個

調料：食鹽1。5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙

做法

1、么么瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。

2、切好的么么瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓么么瓜出水。

3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

4、醃好的么么瓜段會控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

5、鍋中放油，5成熱時，放入么么瓜慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的么么瓜，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。