億口蛋黃蘇2021-07-10 15:41:23

（1）根據客人的人數安排相應的地方，使客人就餐人數與桌面容納能力相對應。這樣可以充分利用餐廳的服務能力。

（2）酒店的引座應當表現出向客人誠意的推薦，在具體的引座、推薦過程中應當尊重客人的選擇，使雙方的意見能很好地結合起來。

（3）批客人到餐廳就餐時，可以將他們安排在比較靠近入口或距離窗戶比較近的地方，使後來的客人感到餐廳人氣旺盛，構造出熱鬧的氛圍，避免給客人留下門庭冷落的印象。

（4）對於帶小孩的客人，應儘量將他們安排在離通道較遠的地方，以保證小孩的安全，同時，也利於餐廳員工的服務。

（5）對於著裝鮮豔的女賓，餐廳可以將其安排在較為顯眼的地方，可以增加餐廳的亮色。

（6）對於來餐廳就餐的情侶，可以將其安排在較為僻靜的地方。

（7）餐廳經營高峰時，引座員工要善於作好排程、協調工作，靈活及時地為客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐動態。恰當的引座能夠為顧客留下好的印象，周到、熱情、切合客人需求的點菜服務能讓客人從餐廳服務中感到超值的享受，加深客人對酒店餐廳的好印象，並且能增加客人在酒店的消費。