晶晶328272021-08-19 17:59:06

五華縣首屆“客家十大名菜（含小吃）”

序號

鎮別

餐飲企業名稱

菜名

1

華城鎮

五華縣華城鎮春景樓食府

五華釀豆腐

2

水寨鎮

五華縣迎賓樓大酒店

白切雞

3

水寨鎮

五華縣水寨鎮小綿羊飯店

大布七夕藥板

4

水寨鎮

五華縣水寨鎮小綿羊飯店

豬肉丸

5

梅林鎮

五華縣梅林鎮茂鑫飯店

南灃山擂茶

6

華城鎮

五華縣華城鎮月亮彎飯店

釀腐衣西利

7

安流鎮

五華縣安流鎮東水酒樓

鮮香羊肉煲

8

水寨鎮

五華縣永之味鵝村長

秘製全鵝

9

橫陂鎮

五華縣橫陂鎮獅山農莊

橫陂小炒

10

轉水鎮

五華縣轉水鎮超順餐飲有限公司

香脆無花果

文Laivly2022-01-30 16:29:08

五華釀豆腐

五華釀豆腐是一道廣東梅州的地方傳統名菜，屬於粵菜系。大烏鹹魚去骨，下鍋用油炸香，五花肉切粒與鹹魚混合，調入味料，加入薯粉、少量水拌撻成富有彈性肉餡，釀進每角豆腐內，然後肉面朝底放進鍋裡，用慢火煎至金黃色轉入砂煲放入味料，用中慢火燜制剛熟，撒上蔥花，原煲上桌，用生菜包豆腐蘸上紫金椒醬食用。

使用者6096961023207的2022-01-30 10:51:58

五華生魚膾

也叫琴江魚生，製作過程與寧化生魚膾相若，先把草魚漂浸，然後快速除鱗、去內臟、去骨，再把魚肉切成薄片。特別之處是把切好的魚肉放在竹篩上晾乾水分。進食前先準備一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡魚肉除腥，佐料有醋醃蒜片、薄荷葉、薑絲、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜葉、辣椒、胡椒等，分別用小碗盛載。吃時先把生魚片放進醋裡浸約半分鐘，然後用勺子把佐料舀到自己碗裡，佐料可依照個人喜好決定種類和分量，再把生魚片放在最上面，然後一整碗扒進嘴裡。