深林影片2020-12-04 19:26:26

1988年，西貝餐飲在內蒙古臨河創立，先後經營黃土高坡風味小吃店、西貝酒吧、愛麗格斯海鮮餐廳、新大都酒樓、天天活羊餐廳、餐飲廣場等六家店面，營業面積約2000平米，員工500餘人。

走出內蒙

西貝莜麵村

1999年7月，西貝進入北京，經營金翠宮海鮮餐廳，年底改換為西貝莜麵村。2001年初，建成騰格里塔拉劇院酒樓。到2003年，陸續建成六里橋店、頤和園店、亞運村店、亦莊店、回龍觀店等五家莜麵村。

經專家建議，西貝將主打業務確定為西貝莜麵村，並將品牌名稱修改為“西貝西北民間菜”，一年後又改為“西貝西北菜”，而後又轉為“中國烹羊專家”。

西貝旗下其餘品牌：“西貝海鮮”、“西貝愛麗格斯火鍋”主要在內蒙古各城市發展，“騰格里塔拉”、“西貝鍋鍋”暫時歇業，“九十九頂氈房”在北京運營。

2013年11月，西貝餐飲入選由商務部、外交部組織、由中國烹飪協會承辦的“中國美食走進聯合國”活動，西貝莜麵村在紐約聯合國總部展示了莜麵製作手藝。

2014年品牌完成轉化，華與華幫其創作了I❤莜（yóu）的超級符號，朗濤設計的方型LOGO。2014年12月，西貝做出了重大戰略：好吃戰略。

2015年3月，西貝餐飲受邀參加中國烹飪協會、聯合國教科文組織餐飲辦公室主辦的“中國非遺美食走進聯合國教科文組織”活動，第二次走進聯合國。

“西貝莜麵村”、“騰格里塔拉”兩個餐飲界的新星品牌，正在健康茁壯地成長中。亞運村店是西貝餐飲管理公司與內蒙古的酒業巨頭——內蒙古河套酒業集團的第一個合資餐飲企業。這裡的健康美食主食莜麥卷卷：莜麵卷，蒸食。蒸制莜麵的吃法分涼吃和熱吃。涼吃即泡涼湯吃，熱吃即泡熱湯吃。專配的湯有涼湯、羊肉湯、豬肉湯。專配的味碟有金瓜塊、蒸茄條、香菜、內蒙蒸土豆片、油炸託縣辣子、河套爛醃菜、山西老陳醋等。涼吃的方法有泡涼湯，就著小菜吃，也有小菜入涼湯，調拌混合吃。也可按自己的口味從味碟中選取佐料和小菜放入涼湯中調拌；南瓜塊和土豆片可調成碎細狀或沙糊狀。夾取適量分好的莜麵，放入涼湯中調拌浸泡數秒鐘，使之舒展，入味、掛料，再放入口中，慢慢咀嚼品味。莜麵滑韌酥爽，料美湯鮮，口感十分豐富，而且即使吃上癮，也不用擔心長胖。另外一道健康美食主菜：西貝金牌燒羊棒。採用內蒙古烏拉特草原天然牧場放養的羯羊，精選後腿棒骨，用藥膳老湯泡煮過燒製而成。成菜後色澤金黃帶焦，外酥裡嫩。