289448472512021-10-22 21:43:29

。1：陝州十碗席萊垍頭條

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在三門峽本地，流傳著這樣一段俗語：“自家豬，自家菜，紅白綠黃色澤鮮，七熱三涼巧配置，接待賓朋設大宴……”這段俗語中描述的便是我們今天要講的河南老家的美食——陝州十碗席。萊垍頭條

十碗席最具代表性的特色菜，扣碗肉、小酥肉、辣豆腐、燉土雞、雜燴菜、黃花菜、海帶絲、小豆芽、拌芹菜、拌粉條等美食的烹飪方法是有區別的，因此火候要求也不同，每種菜都有極高的要求。十碗席中的這十道美食呢，其中七熱三涼，然後烹飪的間隙，再配上三道冷盤，十道佳餚幾乎同一時間出鍋，因而堪稱一絕。垍頭條萊

“不要覺得十碗席是我們鄉下人吃的宴席，其實十碗席還招待過皇帝呢。當年清朝末年，八國聯軍侵略的時候，慈禧太后和光緒皇帝逃到西安，曾經路過三門峽，當地官員就安排過十碗席。據說慈禧品嚐後非常開心，還稱讚過說：十碗水席，十全十美。”到了三門峽，看地坑院，品十碗席，必然不虛此行。萊垍頭條

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三門峽市二印哨子面，開了近三十年，二印臊子面是三門峽一代又一代人的記憶，無論天有多晚，拐到那裡吃碗麵，心裡舒服多了。萊垍頭條

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小水綠豆麵，營養美味，是一道傳統面類美食。很多人聚會喝完酒都會跑到小水綠豆麵吃一碗再回家，胃和心靈都是暖的。萊垍頭條

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義馬石子饃：又稱石子燒餅。因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名。主要原料是：麵粉、豬油、小油（植物油）、食鹽、大料、花椒、蔥等。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，咬開後層次分明，外酥內軟，鹹香可口，非常好吃。條萊垍頭

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大刀面是靈寶市最膾炙人口的風味小吃，已有200多年的歷史，切面的大刀長3尺，寬5寸，頗像鍘刀。面擀成一尺多寬的薄面皮摺疊成十餘層，用大刀切製成麵條。頭條萊垍

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大刀面用傳統工藝純手工製作，大刀切面，既細且韌。以高筋麵粉、雞蛋清為原料，人工和成面塊，再用近一人高的大擀麵杖擀、推、壓，使麵皮猶如白綾，薄至透明顯影，隔面可觀報紙。右手捉長近一米的大刀，左手按面，起起落落，細如髮絲的麵條便出來了。萊垍頭條

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油脂燒餅三門峽特色小吃，外酥內軟，濃香可口。萊垍頭條

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水花佛手糖糕是三門峽市的地方傳統小吃，被譽為豫西一絕。它造型別致，焦酥適口，香而不膩，風味別緻，深受人民歡迎。糖糕焦酥香軟，充溢著一股玫瑰的芳香。條萊垍頭

相傳1900年八國聯軍侵入北京，慈禧太后倉惶出逃，後來在返京途中，路過三門峽市。返京途中，到處要吃要喝，地方官伺候得她萊垍頭條