(水子是非常小的物質,用掃描隧道顯微鏡可見)水裡面本身溶有一定量的空氣,當加熱水溫上升時,水裡面的空氣就會析出在壺壁形成小氣泡(空氣在水中的溶解度隨溫度升高而減小),隨著水溫的不斷升高,水汽化速度加快,小氣泡慢慢變大,當氣泡裡的氣體足夠多時...
餃子不加水,沒法蓋鍋蓋,不蓋鍋蓋,餃子餡沒法煮熟,通常肉餃子加三次水,素的水餃加兩次水因為水一直滾著會把皮滾爛,裡面肉還沒熟,加3次涼水,水開就加一次,第一次皮熟,然後水開又加一次,裡面的餡90%熟了,最後水開加一次煮開百分百熟了防止餃子皮...
做沸騰魚片用的石頭是鵝卵石,就是一般江邊都可以撿到,用它做菜時先撿回來洗刷乾淨,用油炸也可以,用烤箱烤熱也可以,鵝卵石做菜,它具有很高的觀賞性,是一種值得開餐廳人利用的烹調方式雨花石,鵝卵石都可以大家好,做沸騰魚的石頭,叫鵝軟石,鵝卵石,也...
而且紅湯的表面有一層油,導致水在沒開之前蒸發比較慢,熱損就會小些,而清湯的表面沒有油層,整個過程中一直比紅湯蒸發速度快,熱量損失就大些,所以在加熱過程中紅湯沸騰了一會,清湯才慢慢沸騰起來...
相同的液體,液體溫度,液體表面積,液體表面上方空氣流速,都會影響蒸發速度,不同的液體,其密度,粘稠度也都會影響蒸發速度,所以,你將溼紙巾放進70度的微波爐,也只是加快了紙巾上水的蒸發速度,並沒有沸騰,你把它放到常溫環境中,同樣沒有達到100...
水的沸騰溫度是100攝氏度,但只有當溫度大於等於100攝氏度時,才會沸騰,也就是說熱源的溫度必須高於100攝氏度,才會沸騰,為什麼說有可能達到100攝氏度,因為環境溫度會影響到水的溫度升高,當環境溫度越低時,水的散熱越多,就有可能達不到10...
首先土豆與豆角是不會起泡沫的,引起泡沫的是肉裡面的血水,當水沸騰之後把肉裡的血水迫出來,隨著沸騰的水就會形成泡沫...