1、將醃過的鹹紫香菜頭削去頭尾根鬚,刨皮,切成芥片,每500克約切40片,投入清水中浸泡,每次浸泡1個小時,換水兩次,使鹹紫香芥保持淡鹹味,撈出控去水,均勻地鋪在蘆蓆上曝曬2-3天,曬至芥片卷邊乾燥2、將曬乾後的芥坯倒入缸中(佔缸的容量2/...