豬肘子的英文名稱是Pork Shank,指的是豬的前臂(骨肉皮) 德國肘子的專有名詞是Schweinehaxen(意為:鹽漬手) 把豬肘用鹽、酒、香草等醃若干小時,再烘烤至外焦裡嫩,有鹹、香、酥、脆的特點Die Haxen mit Salz...