5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了...
再次剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,最後擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸就出來了...
活蝦的處理鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影,那就是蝦的胃,泥腸在它的背部從頭到尾貫穿,但是以後半部顏色最深,那是蝦糞集中的地方,這兩個地方清除了,蝦就處理好了...
用一個剪刀背插入蝦中斷背部往上挑,帶出蝦線(蝦腸),不用剪刀背直接用牙籤更好(從蝦中段背部中心往蝦背方向挑出蝦腸線)...