和風2017-05-26 20:48:04

這一生物化學過程都發生在機體內，所以我們先來看一下機體（以人體為例）是如何分解酒精（乙醇）的：當人體攝入乙醇後，會經胃腸道吸收進入血液迴圈系統，高濃度的乙醇會啟用人體細胞內的乙醇脫氫酶系統，乙醇在乙醇脫氫酶的作用下被分解為乙醛，和乙醇相比，乙醛的化學性質更加不穩定，有較強的還原性，同時對人的毒性比乙醇要大很多，也有著更強的擴張毛細血管的作用，毛細血管擴張後最顯著的表現就是面板變紅，所以喝酒之後面板變紅幕後罪魁禍首就是乙醛。乙醛作為一種有害的中間產物肯定是要被處理掉的，這就是人體分解代謝酒精的第二步，利用乙醛脫氫酶把乙醛轉化為乙酸，而乙酸對人體是無毒的，乙酸比乙醛更加不穩定，可自發的分解為二氧化碳（CO2）和水，透過呼吸和排液最終排出體外。

順便說一句，不少人喝酒容易臉紅，就說明其體內的乙醛脫氫酶活性較低，這是一種在亞洲人體內常見的基因突變，最終導致對乙醇/乙醛的代謝能力較差，而前面提到乙醛的毒性遠大於乙醇，因此喝酒越容易臉紅的人越要注意少喝酒，儘量不喝酒，因為比起其他人，喝酒對這種人造成的危害更大，主要表現在對肝臟和神經系統的毒性上。

瞭解了酒精在體內的代謝過程，下面就可以說說L-半胱氨酸的作用了，一般來說，極少有人的乙醇脫氫酶會出現問題，但是卻有不少人體內的乙醛脫氫酶活性較低，加之乙醛的毒性大，因此如果想解酒的話，最好的切入點就是想辦法把乙醛加速處理掉，而L-半胱氨酸恰恰就有這樣的功能，L-半胱氨酸可以和乙醛結合，經過一系列複雜的化學反應最終把乙醛氧化成無毒乙酸代謝出人體，相當於起到了一個「加強版」乙醛脫氫酶的作用。此外L-半胱氨酸還有清除自由基保護肝細胞的作用。

總結一下，答案是可以，L-半胱氨酸在體內可以把乙醇的代謝中間產物乙醛氧化為乙酸，後者會分解為二氧化碳和水，進而起到一定的解酒作用。