一頭鵝鵝2021-07-14 12:27:52

一般情況下白醋（乙酸）加入白酒（乙醇水溶液）後不會立即發生化學反應，一段時間以後乙醇和乙酸會緩慢發生醇酸反應，生成乙酸乙酯，小於1%含量微溶於水的乙酸乙酯水溶液有濃郁的糧食釀造香味，隨著白醋和白酒混合溶液堆放的時間越久遠，乙酸乙酯含量呈上升趨勢，這也是民國時期白酒作坊用來加速釀造茅臺的方法之一。乙酸乙酯本身亦能逆向發生水解，同時生成乙醇和乙酸，請參考。白酒隨著存放時間加長，ph值呈現弱酸性。萊垍頭條

使用者18181325764112021-07-14 12:27:42

很多山西喝酒會加醋，不會有化學反應，但是可以減低酒精的攝取萊垍頭條