花蛤蒸蛋涼水下鍋還是熱水？

柒柒幸福就好2020-06-20 09:06:46

你好，感謝邀請，很榮幸能回答你的問題，我是一名美食創作者

@柒柒的午餐

推薦一款我家裡常做的方法給你。

首先準備材料：花蛤八兩，雞蛋3-4個、蔥花三根、姜兩片、鹽、醬油。

做法：

1。花蛤買回來加油泡清水，讓它吐沙，

2。雞蛋在大碗中打勻了（我口味淡不加鹽，可以適當加少許鹽）

3。鍋里加水、薑片和蔥白，把花蛤煮了。花蛤開了 1/3-1/2就能關火了，不需要它們全部開啟，避免花蛤肉煮太老。部分花蛤沒開的手動開啟（此時要小心，可能會有死掉臭了的花蛤，放洗碗池上開，免得臭水飛濺）。

4。花蛤的水，倒出跟蛋液一樣多的量，放涼後（一定要放涼），加入蛋液中打勻（1：1 ）

5。找個略高的碟子，把花蛤擺進去，我一般是把有肉的一邊擺下面，這樣花蛤肉可以跟雞蛋液接觸到。

6。把蛋液和花蛤水的混合物，過網篩，倒入剛剛擺好盤的花蛤碟子裡。過網篩滯後，蛋液中的氣泡沒有了，蛋液光滑，蒸岀來顏值高。

7。加保鮮膜下鍋蒸。當然不加也可以。為了在人前大顯身手你就加吧，老夫老妻家常飯這就別加了。

8。蒸10分鐘。怕不熟？那你也可以再加幾分鐘，都無所謂了。出鍋淋上生抽或蒸魚豉油都可以，最後撒蔥花。

這個菜味道鮮美，我一般喜歡直接用手吃，一口一個，雞蛋爽滑，花蛤肥而鮮美。

小財迷芬2020-06-19 09:23:57

你好，很高興回答你的問題花蛤蒸蛋一定要用涼水，我做過很多次，要是用熱水就會比較老，一吃到嘴裡一點都不嫩。

崇武海邊人芬姐2020-06-19 06:32:42

花蛤蒸蛋，要涼水下鍋才可以。

吃一筒2020-06-19 09:04:01

關於花蛤蒸蛋是要涼水下鍋還是熱水下鍋？在這裡很高興回答你的問題。我們知道，水蒸蛋是家常中非常常見的一道菜。那麼假如人在水城當中加入花蛤就是非常的美味了，況且這道菜，很適合我們的寶寶吃。或者老人吃。但是人體，最容易吸收的一種食物，也是蛋白質質量最高的，一種食物。那麼假如加上了，花蛤這道菜的營養，又是更上一層樓。花蛤味道鮮嫩，營養價值豐富，蛋白質含量非常的高，氨基酸的種類，組成的比例及脂肪含量低，適合，人體的消化。

同時還含有多種微量元素。那麼假如，我們家的小朋友，在生長髮育中。選擇這道菜是，最合適的了。那麼這道菜我們平時在家裡簡單易做。但是很多人在製作這道菜的時候，總是遇到了同一個煩惱。那就是，花蛤蒸蛋，冷水蒸還是熱水蒸？很多人弄錯了，難怪蛋不嫩滑口感差。我們不用擔心，小編今天將全程，做一道，花蛤蒸蛋。做出來鮮嫩又滑口。小朋友吃了都還要再來一碗。

首先蒸蛋的食材非常簡單，我們要先準備：雞蛋要先準備三個，花甲事先吐沙然後清洗乾淨。一般吐沙，我們要把花蛤放鹽水中浸泡三個小時以上。當然這是比較慢的清洗方法，當然為您準備了一種快速吐沙的方法。那麼此時，我們要把鍋燒開水。其然後下入花甲，帶花甲，開口後撈出。這時花甲的沙子已經基本上吐盡。然後先裝盤備用，我們將準備好，雞蛋，打入碗裡，均勻攪拌，打成蛋液。當然還需加入適量的清水。

一小勺鹽，用手攪拌均勻。然後將雞蛋液直接倒入到裝好花甲的碗裡。表面上或許有許些小泡泡，但是沒關係，這是正常的情況。我們可以用勺子撇除，然後是上保鮮膜，我們需要加入適量的水分。那麼很多人其實不知道此時是需要加熱水還是涼水？首先我們來說說加熱水。加熱水，它有一個很大的弊端，就是熱水可能會過早的導致雞蛋泡熟，然而花甲還沒熟。這樣煮出來的蛋，自然就會很老不嫩，不會爽口。

所以說還是要涼水來蒸蛋，涼水蒸出來的蛋，自然跟花甲是同一時間熟。這樣，才能夠製作出一道，味道鮮美，非常爽口的花甲蒸蛋，而且還不會破壞它的營養價值流失。所以說還是需要涼水來蒸蛋。那麼我們正式開始蒸之前，要上一層保鮮膜。保鮮膜表面要使用筷子，戳一些小洞。此時就可以放入燒開鍋水裡直接蒸了，一般是需要大火蒸八分鐘。然後關火兩分鐘後取出，這時我們的花蛤蒸蛋便完成了。