王小二果園2017-11-06 10:05:16

我們都知道蔬果一定要洗過才能吃，而且要清洗得法，否則弄巧成拙。原則上清洗果蔬應遵循“清洗——浸泡——清洗”三步法，即先用水清洗約30秒，然後放在清水中浸泡15分鐘，最後再用水沖洗，以便洗掉留在蔬果表面的汙垢和殘留農藥，尤其是蔬菜根部更要徹底清洗。當然，現在品牌水果都會選擇天然種植、物理滅蟲的方式，不打農藥，這種水果清洗起來就要省事不少。

那麼針對普通果蔬該怎麼清洗呢？

浸泡蔬果時還可在清水中放入黃色的檸檬片，檸檬有殺菌功能，清潔蔬果的效果更好，但不宜浸泡太久，以三分鐘為宜，以免其中的檸檬酸成分影響蔬果的口味，葉片較厚的蔬菜和厚皮水果則可浸泡10分鐘。

家用洗滌劑可以清洗日常用品，但並不適合用來清洗蔬果，因為一旦沖洗不乾淨，洗滌劑的化學活性劑將會留在蔬果上。同樣的，活性化學清洗劑如過氧化氫和氯也不適合用來清洗蔬果，因為除了清潔劑的殘餘物質，可能還會出現一些不明有害化學物質。

許多人都有用鹽水浸泡蔬果的習慣。鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但鹽會降低水的清潔能力，而且如果鹽的濃度太高，會形成滲透壓，反而讓農藥進入蔬果中，效果適得其反。

有人認為，浸泡蔬果的時間越長越好，其實不然。蔬果浸泡時間一旦超過30分鐘，會造成營養成分流失，而水中能溶解的農藥也有限，可能使乾淨了的蔬果又被汙染了。