未卜先知了webscheer2019-01-26 14:29:42

在廣東，在過去，一般人家養雞比較方便。十二生肖中的十二種動物是很早就與我國古代人民日常生活最接近的。做宴席，要上肉食類菜餚，除了水裡遊的海鮮、河鮮，地上走的，鼠牛虎兔、龍蛇馬羊、猴雞狗豬之中，也就是雞最合適。

雞的個頭正好，對於一般家庭，宰一隻雞一桌人吃，大小份量正合適，家養的人，生長期也不長，飼養也方便，不像同時家禽的鴨、鵝、白鴿等，或者大了點，或者小了點，又或者養殖要靠近有水的地方，有條件限定。

而且，雞肉確實也很香，做法也很多，在廣東，有白斬雞、鹽焗雞、油焗雞、吊燒雞、泥煨雞、蔥油雞等等多種多樣做法，可見大家對吃雞肉傾注了多少烹飪的熱情？

再回過頭來看看十二地支與生肖相對於的其它人們常見的動物，看看拿它們上宴席的優缺點，就可知道雞被廣東人選中做宴席主角的原因：

子鼠：老鼠很多人不敢吃，萬一有鼠疫沾上也夠嚇人。

丑牛：牛當然好，但一隻牛太大，一兩桌人吃不完，而且牛在過去在農家吃得又差幹得話又多，一般人不輕易拿來宰來吃。

寅虎：應該很不錯，虎骨泡酒也挺好，只是以前上哪抓去？就算知道有，不自送上門給它吃就好了，還想吃它？

卯兔：不錯，好吃，就是很多兔品種小了點，一桌人一隻不夠吃。要弄好幾只才行。養兔也比雞耗神多。

辰龍：在過去，龍是吃不到，就算有，亂吃也犯大忌，這是皇帝的象徵，弄不好說不定就會被殺頭。

巳蛇：蛇也小，沒多少肉，平常看到也嚇人，一般人也不大敢吃。

午馬：馬與牛一樣，又大又有用，在以前是很重要快速的交通工具，誰捨得吃？且一般人家都養不起，在南方廣東，馬也不多，沒多少機會能吃。

未羊：羊好吃，與豬一樣，可以當主角，但一隻羊比一隻雞肯定貴很多。養殖期也比養雞長不少。

申猴：大小合適，只是不容易抓得到，要養要吃都不容易。

酉雞：大小合適，就你了！

戌狗：大小也比較好，養也方便，但狗可看門，很通人性，可以守夜，對待不懷好意生人攻擊，很有用，誰捨得常養來吃？

亥豬：不能幹其它東西，大小個頭合適幾桌人吃，所以，也是宴席上桌主角之一，只是比雞大多了，一隻豬也比一隻雞貴。也是養殖期更長。

綜上可見，雞成了主角，順理成章。

湛江遂溪小哥資訊2021-05-16 13:26:43

說到吃雞湛江人是最有發言權的，雞是湛江人家家戶戶必吃的食物，平時餐檯上少不了它，逢年過節一定用到它，可以沒有魚但一定不能沒有雞，這就是世世代代留下的老規矩，雞是廣東人尤其是湛江人的飲食文化符號，是無法拋棄的。就算小孩子不吃雞，家長也一定要教怎樣用雞拜祖宗和拜神的規矩，是無法避開的話題。

囿滋囿味2019-01-24 13:48:05

食在廣州，“無雞不成宴”已成廣州人點菜時的口頭禪。雞在廣東人的日常飲食中扮演著尤其重要的角色。不論家宴、祭祖，還是宴客親朋，廣東人均以雞為主菜，幾乎餐餐有雞，已成家常和飲食習俗：席上無雞，則被視為不敬，以致在品嚐時，都要對雞的品質、來源、做法等，進行一番考究。從古至今，雞一直代表著吉祥、歡樂、諸事遂心的祝福之意。

au3379542019-01-24 11:53:45

字面理解是：能算得上宴席的都要有雞這道菜的存在。

先不說對不對，這就只是習俗的問題而已。在廣東很多地方是適用的吧，可以說雞的重要性。

習俗定下來就是這樣，就像狗肉不上酒席一樣。其實狗肉好吃多了，但就是不能在比較正規的宴席上出現。

哎呀，那邊有一波人正趕過來了，我目測是愛狗人士，我先回避了。

再說，那些愛雞人士不能上進些嗎？

蜻空2019-01-25 06:00:10

吃雞的原因是雞肉屬於白肉，相對牛肉之類的紅肉不易上火，這就是一方水土。就是你四川人多能吃辣來一個月廣東包你上醫院，廣東的水土就只能清淡不信邪的人看他一臉青春痘就知道了，所以別拿地方飲食作對比，沒意義。夠剛你就拿地方飲食吃法來廣東吃上一年，吃不死的我們再討論。

烤煙的味道2019-01-24 20:51:18

在潮汕沒有魚，都不好意思叫請客