使用者601958071082017-05-12 17:11:32

哪些食物不能放冰箱？很多人喜歡採購很多食物，然後丟進冰箱儲存，這種做法很不對，有些食物丟進冰箱容易加速變質，那麼，哪些食物不能放冰箱？趕快和小編一起來看看！

放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。可先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即開啟，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

綠葉菜放在冰箱裡不僅葉片會更快腐壞，還可能由於酶和細菌的作用，生成有毒的亞硝酸鹽。

麵包等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱裡，由於溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。

如果你家冰箱裡還有以上這些食物就趕緊拿出來吧！除了說的這些食物需要再存放中多加註意以外，其實很多食物都需要用正確的方法和藉助更好的道具來進行正確的存放。

營養醫師三十年2017-05-04 21:57:14

冰箱不是保險箱，食物一直凍在冰箱裡也會變質。如果你認為把食物凍在冰箱就萬事大吉了，那就大錯特錯了！

雖然冰箱冷凍室能達到-23℃到-12℃的溫度，這個溫度下只是減慢了細菌的生長速度，但部分微生物仍能生長，因此並不是將食物放進冰箱冷凍就安全了。魚蝦的儲存時間一般在一兩個月左右，肉存放時間稍長一些，能放半年之久，但這個時間期限是基於基本不會變質的考慮，卻忽略了長久儲存對肉質口感、營養等的影響。

冷凍會導致肉中脂肪發生變化，令其組織細胞的水分析出，吃起來會覺得幹、柴，甚至出現酸味，口感變差。尤其是當肉從低溫冷凍狀態被解凍後，會出現一些營養損失。如果肉品某一處看起來發黃、發乾，或是魚蝦邊處發黃，就說明已經不新鮮了。

所以，最好將剛買回的魚、蝦、肉等分切成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冷凍室，每次吃時就拿出一塊，以避免二次冷凍。

冰箱的使用方法有講究，《中國居民膳食指南2016》建議：

1。冰箱儲存食物時，不要塞太滿，冷空氣需要足夠的迴圈空間來保證製冷效果；

2。生熟食物別混放，熟食在上，生食在下；

3。剩飯菜在冰箱中存放後儘快吃完，重複加熱不能超過一次；

4。定期檢查冰箱，發現食物有變質腐敗跡象要馬上清除；

5。定期清洗冰箱，擦洗冰箱內壁及各個角落。

作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。

大洋網2018-10-17 17:07:23

食物可以存放在冰箱裡，等到想吃的時候再拿出來吃，但這個時間不能太久，時間太長，食物也是會變質的。冰箱雖然溫度低，但只能夠抑制細菌的生長速度，並不能完全讓微生物停止生長。所以食物放進冰箱之後，也要儘快拿出來吃掉。

需要注意的是，冰箱裡有一種常見的細菌，可耐低溫生長，又可引起食物中毒，還嚴重威脅著圍產期的母嬰健康，它就是產單核細胞李斯特菌。這種細菌在4℃的環境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。

食物從冰箱拿出來之後，記得一定要徹底加熱後再吃，能夠殺死產單核細胞李斯特菌。

另外，在冰箱記憶體放食物要做好分類，生食與熟食分開。拿出來食用時最好檢查一下食物是否變質。

減重營養師一舒2017-06-08 15:11:51

吃新鮮衛生食物永遠是放在第一位的！

冰箱的作用：暫時幫助保鮮食物！但它不能避免營養物質的流失！以及細菌的繁殖！甚至一些有毒有害的化學物質的產生……低溫保藏只是緩解，不是避免！食物也有保藏期限！

比如：新鮮的蔬菜，放置的時間越長，腐敗量越高

我們知道蔬菜水果的儲藏一般在0-10攝氏度左右。而一般細菌在5攝氏度左右就可以繁殖。蔬菜的中含有的硝酸鹽在微生物的作用下被還原成亞硝酸鹽！放置時間越長，含量越高！

冰箱不是保險箱！

這張圖上的資料希望幫到朋友們！

依米小星2017-05-08 06:56:03

長期儲存在冰箱內的食物是不能吃的，因為

（1）食用長期儲存在冰箱裡的肉類、麵食、海鮮等冷凍食品。會產生有害物質以及產生毒素。冷凍食品存放時間過長很容易變質，食品中的蛋白質可分解產生可溶性毒蛋白、胺類、惡臭素等，而這些毒素即使高溫加熱，也很難被破壞。

②仍有細菌繁殖。大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37℃左右，還有一部分能在20℃以上迅速繁殖，雖然在10℃以下絕大多數微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。

（3）對人體健康的危害：人食用後仍然會造成胃腸道感染，甚至食物中毒。

（4）中毒症狀：出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀。

（5）注意事項

①食用冷凍食品時，要注意辨別其色、狀是否有變化，特別是食用冷凍時間超過2個月的食品時要更加謹慎。

⑦從冰箱內取出的食物，要放室內變溫後再加熱，加熱要徹底，加熱時間應在15分鐘以上。

李多想2017-05-12 14:25:49

不用的食物需要不同的分析！為了健康，可不能盲目地相信冰箱哦！

哪些常見食物適合放冰箱？

冷藏：

在冷藏條件下，大部分細菌的生長受到抑制，食物不會像在常溫下那樣容易腐敗變質，有不少食物適合放入冰箱，如：

剩飯剩菜

平時的一些剩飯剩菜，如果放在室溫下儲存，可能帶來營養價值降低、亞硝酸鹽積累、有害微生物超標等問題。

因而，對於餐後剩餘的肉類食物，應用乾淨的器皿盛放並儘快加蓋冷藏儲存，並在短期內吃完，重複加熱次數不宜超過一次；同樣的，剩餘的米飯也可以放涼後儘快放入冰箱；烹飪過的蔬菜，特別是葉菜類，則不建議進行儲藏。

巴氏奶、低溫酸奶、乳酪等

常溫的牛奶或酸奶可以不用放進冰箱，但巴氏消毒奶和在冷藏櫃中銷售的低溫酸奶，在購買後是需要儘快放入冰箱中冷藏，並及時飲用的。

這是因為，巴氏消毒奶放在常溫下非常容易細菌超標，而酸奶放在常溫下，酸奶中的乳酸菌死亡速度會加快，其營養價值將大打折扣，同時，因為乳酸菌產酸過多，酸奶也會變得過酸。此外，還可能導致酸奶提前變質。

同樣的，乳酪也需要放入冰箱中冷藏。

部分蔬菜、水果

新鮮的蔬菜如果存放在潮溼和溫度過高的地方容易產生亞硝酸鹽，在腐爛的時候更容易形成亞硝酸鹽，如果貯藏太久，還會造成維生素和植物化學物質損失。

所以，對於大部分買回來的新鮮蔬菜，建議及時放進冰箱冷藏。因為蔬菜容易失水萎蔫，可以先用紙巾包一下，然後放入保鮮膜或塑膠袋中，最後放入冰箱中冷藏。

一些水果，如蘋果、梨等也適合放入冰箱中冷藏。

如果是切開的新鮮果蔬，也不宜在室溫下久存，應當儘快將未吃完的部分用清潔衛生的保鮮盒或保鮮膜包好放入冰箱冷藏室。

熟肉、低溫肉製品等

對於一些家庭自制或商超購買的熟肉，如果長時間放在常溫下，非常有利於微生物的繁殖，所以，這些熟肉需要進行冷藏處理。

而對於商超裡低溫櫃中賣的“低溫肉製品”（如燻煮香腸、燻煮火腿、培根等），雖然相對溫和的加工和殺菌條件可以殺死其中的致病微生物，但因為部分微生物會產生芽孢、能夠耐受較高的溫度，所以可能會有部分殘留其中，一旦條件適宜就會生長繁殖。

因此，無論是普通熟肉，還是“低溫肉製品”，都建議將其放入冰箱中冷藏貯存，而且儘量做到分類、分割槽單獨包裝和存放，避免交叉汙染。

豆製品

和肉製品一樣，常溫下的豆製品，也同樣容易發生微生物大量繁衍的情況。所以，豆製品也需要放入冰箱中儲存。

已開封的調味品

對於番茄醬、沙茶醬等調味品，它們未開封前一般都有過滅菌處理，但一旦開封后，就可能被細菌汙染，這時就需要放入冰箱中冷藏了。

冰鎮飲料

一般來說，還沒開封的飲料不必長時間放冰箱冷藏，但如果想喝冰鎮過的飲料，可以喝前幾個小時再放進去冷藏，這樣既能節省冰箱空間，又能節約用電。

如果是開封過的飲料、純果汁等，喝不完時則應放入冰箱冷藏，而且儘量在1天內喝完。

需久放的雞蛋

雞蛋的保質期受氣溫、溼度的影響較大，如溫度在2~5℃時，雞蛋的保質期通常為40~60天，當夏季溫度高於25℃時，鮮雞蛋保質期約為7~10天。

所以，如果希望雞蛋放久一點，就需要把雞蛋放入冰箱中冷藏，以延長雞蛋保質期，還能預防沙門菌汙染、阻礙雞蛋成分老化過程，保障雞蛋的安全和營養。

冷凍：

相比冷藏室，冰箱的冷凍室溫度更低，微生物的活動更加受到抑制。某些食物儲藏在冷凍室可以幫助延長其保質期，保持風味、營養和安全性等。這些食物具體如：

澱粉類主食

對於家庭自制的米飯、饅頭、包子、餃子等澱粉類主食，如果需要儲藏2天以上，建議分裝並密封好後放入冷凍室冷凍。

對於商超中購買的速凍餃子、餛飩等產品，同樣需要在產品包裝規定的條件下進行冷凍儲存。

畜、禽肉類等

畜、禽肉類等動物性食物蛋白質含量高，容易發生腐敗，所以應特別注意低溫儲藏。

因為它們放在冷藏室的保質期不長，如果沒法及時食用，應把它們切成小塊，分別袋裝後，放入冰箱冷凍室，需要時再取食。

一些海產乾貨

對於蝦皮、乾貝等海產乾貨，如果希望延長它們的保質期，同樣可以密封后放入冰箱中冷凍，以此來保持它們的風味、營養和安全性等。

穀物、幹豆類、堅果等

一些穀物、豆類在天氣炎熱時非常容易長蟲子，如果把它們密封后放入冰箱中冷凍，則可以避免蟲卵長成蟲。

對於堅果類，因為油脂含量比較高，在常溫下貯存容易氧化，如果遇到空氣潮溼，還容易變軟、甚至發黴。所以，也可以把堅果類分裝密封后冷凍起來。

需久放的豆製品

前面提到，豆製品可以放在冰箱中冷藏，但如果為了延長它的保質期，或吃不完快過期時，也可以把它放入冰箱冷凍室變成凍豆腐。

哪些食物不適合放冰箱？

並非所有的食物都適合放入冰箱中，因為有些食物放入冰箱中，反而會縮短保質期，影響食物的風味、口感、外觀等，有些食物放入冰箱中根本就是在佔用空間和浪費電量。例如：

熱帶水果（如芒果、香蕉、荔枝、火龍果）不宜在冰箱中冷藏，否則會有“凍傷”的表現；

黃瓜在冰箱放置三天以上表皮會有水浸狀表現，失去原有風味；

一些烘焙食品（如麵包）等在冰箱放的時間太長，會逐漸變硬或變陳，影響食物的口感和風味；

巧克力放入冰箱中容易起“白霜”，從而影響外觀和口感；

餅乾、糖果、鹹菜等本身含水量低，或是糖、鹽濃度高，微生物難以生長繁殖，放入冰箱中簡直就是費電和佔空間。