咖啡奶泡是用什麼牛奶打的？

轉折點811307722020-07-10 13:50:18

咖啡上放奶泡不只是裝飾作用，是讓咖啡的味道與口感變得更好。

咖啡與牛奶、奶泡的融合，在衝煮意式咖啡時是非常重要的步驟，它可以使意式咖啡的味道與口感，提升至更好的境界，也可以修正在製作意式濃縮咖啡跟牛奶發泡的過程中，發生的小誤差，並且經由融合時的方式與技巧，來改變整杯咖啡的濃淡口感。融合的原理是什麼呢？首先我們運用想象力把咖啡、牛奶跟奶泡想象成一個一個的分子狀態，而最佳的融合方式，就是整杯咖啡都是以均勻的咖啡、牛奶、奶泡的分子結合體融合，要達到如此境界，就必須在融合時給予分子之間結合的力量，並且這樣的力量必須是穩定而持續的，所以在融合時要以定量的方式倒入牛奶與奶泡分子，使咖啡、牛奶與奶泡分子做均勻的結合體，讓我們在飲用整杯意式咖啡時，每一口都是均勻狀態的咖啡、牛奶與奶泡的分子結合體，如此才能發揮每個分子的效果，使整杯咖啡呈現最好的狀態。

乘風破浪的奶茶姐姐2020-07-10 14:25:44

脂肪含量3～3。5g的全脂牛奶打發的效果比較好！

家裡有意式咖啡機，直接用咖啡機打就好。如果沒有的話，可以淘寶花幾十塊錢買個手持奶泡器打。

奶茶姐姐我藉著這個機會同時講一下怎麼用手持打泡器打出質量比較好的奶泡泡。

首先要選用密度比較緊密的鐵絲圈，打發效果會更綿密一點。原理就是鐵絲圈在牛奶裡產生漩渦的時候，它會把空氣帶入到牛奶當中去。

先說冰牛奶的打發：

把打發棒放到杯子裡牛奶正中間稍微靠下一點點的位置，先讓它產生漩渦，這時候它的液麵會上升。前期要稍微進一點點泡，這時候會越打越綿。中期把奶泡棒稍微往上抬一點，注意保持中間位置和漩渦。

然後就是插入的這個深度，放入的越深，打出的奶泡越厚，放入越淺，打出的奶泡越少，根據個人需要調整。

打發時間差不多40秒到一分鐘的樣子。

要注意冰牛奶打發的奶泡持續時間不會很長，一般幾分鐘就消泡了。把牛奶加熱到55～65度左右，按相同的步驟打發，質感就要好很多。永續性也更高。

另外如果說想要絲滑的話，全脂淡奶的效果會更好，港式奶茶都是用全脂淡奶才有絲襪奶茶的那個滑！一般最經典的就是雀巢淡奶！我做奶茶的牛奶底也會調入這個，單用牛奶不行，不滑的！

祝親做出一杯最心怡的咖啡！

（圖片來源於網路，如有侵權聯絡刪除）

藍翔高階技工2020-07-10 12:23:46

咖啡奶泡可以用咖啡機打，先將全脂牛奶放進冰箱中冷藏一會，再拿出倒入奶缸的三分之一處，不要太滿，否則容易溢位，將咖啡機的電源接通，提前預熱，將蒸汽棒的出氣口放在牛奶液麵下方一釐米，開啟蒸汽，讓牛奶朝一個方向旋轉，漸漸的就會形成奶泡。

思緒Z的慢生活2020-07-10 13:24:09

全脂牛奶

大聖小可愛2020-07-10 14:00:32

沒有脫脂的全脂牛奶，含有脂肪，發泡好

汀洲食府2020-07-10 11:57:44

全脂純牛奶。都可以打出奶泡，具體效果還要看裝置給不給力，溫度是否合適。

牛奶脂肪含量越高，打出的奶泡越香醇絲滑。國內一般能買到的牛奶脂肪含量在3。0%到3。5%。

和生日蛋糕上的奶油打發是同樣的原理，空氣打入牛奶，使牛奶包裹空氣成小泡沫。發泡後的牛奶，再利用漩渦，把大泡打成小泡，使奶泡變更綿密。

低溫冷藏的牛奶更容易打發出綿密的小泡，而且泡沫堅持的時間長。

減配食錄2020-07-10 09:32:44

全脂純牛奶。都可以打出奶泡，具體效果還要看裝置給不給力，溫度是否合適。

牛奶脂肪含量越高，打出的奶泡越香醇絲滑。國內一般能買到的牛奶脂肪含量在3。0%到3。5%。

和生日蛋糕上的奶油打發是同樣的原理，空氣打入牛奶，使牛奶包裹空氣成小泡沫。發泡後的牛奶，再利用漩渦，把大泡打成小泡，使奶泡變更綿密。

低溫冷藏的牛奶更容易打發出綿密的小泡，而且泡沫堅持的時間長。

衍的小食光2020-07-12 22:39:07

一種是，先泡出美式咖啡液，再用溫熱的純牛奶打出綿密泡沫，倒入咖啡中，先會倒出來牛奶液，最後是奶泡，家庭版拿鐵，棒！

一種是，今年很流行的奶泡咖啡，先倒入純牛奶，然後咖啡粉和水1：1（推薦117或114的咖啡粉不錯哦），用打蛋器打成綿密的咖啡奶泡，再倒入牛奶上面，天哪，太好喝了！！如下影片：

聆丶聽2020-07-10 14:27:18

咖啡和牛奶是最好的搭配，將牛奶打成的奶泡加入咖啡中，不僅能提升味道，還能大大增加咖啡的觀賞性。奶泡的製作也並非一件易事，在牛奶的選擇上非常重要，選擇優質正確的牛奶才能成功打出好的奶泡。

W玲子2020-07-10 12:55:51

全脂牛奶

我叫田大波2020-07-10 13:10:52

必須用全脂牛奶！3。2以上的最好！品牌用雀巢

德珊332020-07-10 18:27:16

全脂牛奶，或者鮮牛奶！要提前冷藏！

木源簡單美食2020-07-10 23:15:25

咖啡奶泡的牛奶如果是自己在家做咖啡喝的話用一般的純牛奶就好了。

如果是開咖啡店的話還是建議用脂肪含量高的牛奶那樣打出來的奶泡才香甜濃醇。

打發奶泡的時候有2個小細節要注意的

一個是他的純奶一定要事先冷藏保管這樣奶泡更容易打發而且打出來的奶泡更細膩潤滑。

另一個是要注意奶泡的溫度不能過高以免破壞奶裡面的營養成分和口感，建議溫度保持55～60°左右為佳。

希望我的回答能對你有所幫助。

司小姐與林先生2020-07-10 13:08:35

打奶泡，其實有很多都是專業的奶泡裝置，如果說家裡有條件的話，可以買一個電動奶泡機，嗯，相對來說會比較省力，同時也可以加熱，但是如果說你沒有餓這個條件的話，就買一個不鏽鋼的手動打奶泡機也是可以的，但是手動的呢會比較麻煩，就是不能加熱，呃，所以但是很便宜，幾十塊錢就可以買一個，清洗起來也會麻煩一些。

雄安遊俠19822020-07-10 12:17:51

全脂牛奶

貓！2020-07-10 10:08:42

全脂牛奶。

楊先生與朱小姐的故事2020-07-10 12:05:05

全脂純牛奶

子非飛魚2020-07-10 12:49:12

全脂牛奶，冰箱裡冷藏過更好

觀海聽濤09862020-07-11 20:41:02

就是普通牛奶就行，但你得有裝置才行。至於說怎麼能香醇絲滑，這個是你咖啡決定的，牛奶是配料，起關鍵作用的是你咖啡的品種，烘焙的火候，研磨的粗細程度，以及咖啡機的功能。一般來說烘焙火候輕的香味兒不夠，會偏酸些；火候大些香味兒有了又偏苦些，。研磨的過細會淅出物過多會口感發澀，過粗會口感偏淡。手衝、法壓、滴漏方法要火候大些粗些，意式咖啡機有壓力的要細些並適當壓實些。建議加奶泡不加糖。你只有多總結才會製作出一杯適合自己的香濃咖啡。手打不易，還求關注，謝謝。