halo楊2020-10-22 22:04:29

荔枝是水果中的精品，紅灰帶有麻點的外殼，包裹著如同半透明如同羊脂玉般的果肉，甜中帶一絲絲酸的味道，為大眾所喜愛。大家都把它當做水果或者製成罐頭來吃，卻不知道在我國廣東地區它也是一種特色食材，小編收羅了6種荔枝做成的菜餚，讓各位美食愛好者感受荔枝的另一種風味。

荔枝

第一道：荔枝雞球，首先雞脯肉剁成肉泥，加上雞蛋，生粉、鹽及蠔油和料酒攪拌均勻，第2步，荔枝剝殼去核把做好的雞肉泥塞入其中。第3步：在做好的雞球上擺上兩顆枸杞放入蒸鍋內蒸15分鐘即刻。不過這道菜還有另外一種做法就是把雞肉做成球狀然後入鍋炸黃，撈出控油，加上雙色菜椒及荔枝肉一起炒。

第二道：荔枝釀肉，在廣東如果說起釀這種做法基本就是客家菜了，這道菜也是最近的網紅菜，做法和前面了差不多，精選五花肉剁成肉泥加上調味料及生粉，釀入去核的荔枝中蒸10分鐘左右，在潑上透明的玻璃芡撒上蔥葉就可以了。

第三道：荔枝釀蝦膠、取新鮮的九節蝦肉剁成肉泥加入馬蹄粉和調味料攪拌醃製十分鐘左右，讓後釀入去核的荔枝肉中，為了擺盤好看把蝦尾插上去，然後撒小許薑絲放入蒸鍋蒸5分鐘即可。記住這裡是5分鐘應為蝦肉比較容易熟透5分鐘足矣。

第四道，小編我把它叫蝦米釀荔枝沙拉，這道菜是西餐，用的新鮮的荔枝和鮮活的蝦，首先荔枝剝殼去核，第2步把活蝦的腸子去掉，然後用滾水燙2分鐘等到嚇變紅撈出剝殼，第3步把剝好的蝦肉塞入荔枝中裝盤，第4步在擠上沙拉醬就可以了。

第五道，荔枝拌苦瓜，這裡小編我不得不讚美一下這道菜的發明者絕對的奇才，先不說味道冰火兩重天，廣東人常說荔枝熱氣多次不好，現在好了加了一味清熱去火的苦瓜可以說是絕配，這道菜做法簡單，苦瓜去除瓜瓤，用鹽水料酒焯水撈出用涼水放涼，撈出瀝乾淋上檸檬蜂蜜加上荔枝肉攪拌均勻即可。

第六道，荔枝炒蝦仁，這道菜和之前的炒荔枝雞球的做法一樣，但是這裡是蝦，要先挑腸子焯水剝殼，先煸香青椒和紅椒然後放入荔枝肉加入陳醋，生抽，食鹽調味翻炒均勻即可出鍋。