小肉肉胖嘟嘟2021-04-15 15:13:31

先買2杯酸牛奶作為菌種，2杯酸牛奶可接種1箱純牛奶。純牛奶是經過防毒的了，但是糖的防毒，加熱到90多度就把糖放進去就保溫10分鐘左右

2。將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。

3。將鮮奶加熱到90-95度20分鐘，在煮沸中加5％至6％的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40-43°C就進行接種。

4。把買回的酸牛奶，倒入冷卻到40度左右的奶中，並加以攪拌，然後裝到殺過毒的瓶子裡，可以是玻璃瓶，煮一下就可以，蓋子也的防毒，

5。放在405攝氏度左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑膠袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4-6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自己前1天所製成的酸牛奶作為菌種。