老韓585345242017-11-04 13:27:21

日用

食用級甘油其中最優質一種-生物精化甘油，除含有丙三醇，還有酯類、葡萄糖等

還原糖

，屬於多元醇類甘油；除具有保溼、保潤功能外，還具有高活性、

抗氧化

、促醇化等特殊功效 。

每克甘油完全氧化可產生4千卡

熱量

，經人體吸收後不會改變

血糖

和

胰島素

水平。甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和

保溼劑

，大多出現在運動食品和代乳品中。

［5］

［2］

在果汁、果醋等飲料中的應用

不同品質的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來源。

作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。

新增量：0。8%~1%

［6］

果酒行業的應用

用水果或其它乾鮮果品釀製或泡製的酒，只是製作方法不同，都稱為

果酒

（乾紅、乾白），果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來源。

作用：分解果酒中的

單寧

，提升酒品的品質、口感，去除苦、澀味。

新增量：1%

肉乾、香腸、臘肉行業的運用

醃臘製品、肉乾、香腸的用法：

在加工製作時，將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋後，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。

作用：鎖水、保溼，達到增重效果，延長保質期。

新增量：1。2%~1。5%

［7］

果脯行業的運用

果脯在加工製作時，因存放問題使產品容易失水，乾硬，水果中同樣也含有單寧。

作用：鎖水、保溼，抑制單寧異性增生，達到護色、保鮮、增重效果，延長保質期。

新增量：0。8%~1%

野外

在野外，甘油不僅可以作為供能物質，滿足人體需要。還可以作為引火劑，方法為：在可燃物下堆上5~10克的高錳酸鉀固體，再將甘油倒在高錳酸鉀上，約半分鐘就有火苗冒出。因為甘油粘稠，所以可以事先可用

無水乙醇

等易燃有機溶劑稀釋，但溶劑不宜過多。

醫藥

穩定血糖和胰島素

《歐洲應用生理學》雜誌登載過一項研究。研究者們將6名身體健康的年輕男性分為三組，分別給予葡萄糖、甘油和安慰劑，然後讓他們在健身器上做同樣的運動。在運動前45分鐘服用葡萄糖的人（每磅體重0。5g葡萄糖），在開始運動時其體內的血糖水平上升了50%，血液中胰島素水平上升了3倍。在運動前45分鐘服用甘油的人（每磅體重0。5g甘油），在開始運動時血液中甘油水平增加了340倍，但血糖和胰島素水平沒有任何變化。

因此，如果你用甘油代替高熱量的碳水化合物，就可以避免因進食大量的餅乾或蛋糕所帶來的不良後果了。可以說，大劑量的服用甘油幾乎不會對血糖及胰島素水平有影響。大量的證據提示，如果你的目標是減少碳水化合物的攝入量，甘油可能是一種理想的

糖原

。

［5］

能量酸

有些科學家還強調指出，如果你想在運動場上有更佳的表現，甘油也是一種不錯的補劑。原因在於，當你身體中水分充足時，體能會更強大而且持久。特別是在高溫環境中，甘油強大的保水性恰恰有助於身體儲存更多的水分。

發表在《國際運動醫學》雜誌的一項研究顯示，甘油可能含有一種產生能量的酸性物質。研究者將甘油和一種名為阿斯帕坦的營養性甜味劑作比較，方法是讓被試者分別服用甘油和阿斯帕坦，劑量為每公斤體重1。2g甘油（20%水溶液形式）或26ml阿斯帕坦。結果表明，在亞極限運動負荷下，甘油不但可以降低運動者的心率，還可以將運動時間延長20%。

對於進行高強度體能訓練的人，甘油可能給他們帶來更出色的表現。對於健美運動員來說，甘油可能幫助他們把體表及皮下的水分轉移到血液和肌肉中。

［5］稍微大點的藥店都有，開塞露就是甘油