使用者25988503434719242019-08-02 10:30:31

一、乾貝柱儲存方法有兩種：1、密封起來，放在乾燥陰涼通風的地方儲存；2、密封起來，放入冰箱的冷藏室冷凍儲存，可存放12個月以上。二、乾貝柱也俗稱瑤柱，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱幹瑤柱、乾貝。可用來做瑤柱的貝類約有30多種，常見的有“江瑤柱”、“元貝”、“日月貝”、“海蚌柱”、“車螯肉柱”等等。挑選瑤柱時，可看它的大小，一般來說，個頭越大也就越貴。瑤柱的個頭按直徑來說，最大的與最小的幾乎可以相差五六倍。三、挑選秘籍：購買瑤柱一定要選擇顆粒完整的，手感乾燥而且有香氣的比較好，這樣的瑤柱呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。色澤金光的瑤柱，是新鮮的標誌；如果表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的，這樣的瑤柱適合用來煲湯或者做粥。市面上存在一些假瑤柱，製作假瑤柱的材料主要是澱粉，但是澱粉很難做出瑤柱那樣的肌肉纖維，而真瑤柱的肌肉纖維組織呈豎向柱條狀，如果看到的“瑤柱”有橫紋裂痕且呈顆粒狀，那必假無疑。萊垍頭條