天地小馬2020-04-15 16:10:47

我父親以前專業從事活豬牛羊屠宰，所以比較清楚，白條羊分產地，也分品種，如果說是出純羊肉來說，也就能剩下3到4成。內臟之類能有1成到2成，羊血、羊腸子裡的糞便之類，水，這些能佔4成左右，羊皮還要佔一部分。也就是說（一隻羊100斤，羊頭要4斤左右，羊皮要20斤左右，羊腸子肚子羊雜要10斤多，羊血、羊腸子裡糞便、水等要佔到大約24斤，羊蹄子也要3斤，這就差不多隻剩40斤左右純肉了）事實上，綿羊出肉率低，山羊出頭率高，出肉率高的也就最多達到五成多。這就是說，同樣是肉，為什麼羊肉要貴，不僅僅是好吃，還因為就是出肉率，比豬牛肉都低。條萊垍頭