滷牛舌頭該怎麼處理？
多變絲巾姐姐2019-01-03 11:11:24滷牛舌的用料：牛舌一個，乾紅椒3根，桂皮1片，花椒15個，大料2個，舌葉2片，大蒜3瓣，醬油少許。
步驟：1。牛舌放鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開後轉小火煮一個小時左右。
2。將牛舌撈出過涼，扒掉白色的皮。
3。再接一鍋清水，加入（除大蒜和醬油）所有調料，大火煮開後轉小火，再煮一個半小時，關火，放涼，帶湯一起進冰箱冷藏一休。
4。第二天切片，用醬油，蒜泥當醮料即可。
陳燦的狗狗2019-01-03 11:11:291。先把牛舌洗乾淨，放入鍋大火煮開，小火慢煮一個小時
2。把牛舌撈出過涼水然後把白色的皮扒掉（怎麼扒自已想辦法）
3。在鍋中放入滷料：香葉，肉豆蔻，桂皮，八角，孜然，花椒，大蒜，蔥，姜，生抽，老抽，鹽可以多放點，蠔油煮半個小時煮出味！（還可以加上地龍，這是滷味裡面提鮮的）
4。把牛舌放進去，煮到筷子輕鬆戳進去為止！
5。把牛舌切片可以選擇炒著吃，涼拌著，或者沾醬料吃根據個人喜愛！
淡定哥jx2019-01-03 11:40:19買包3元左右的滷料，加水放入牛舌，水開後煮15分鐘，然後關火直接在裡面浸泡30分鐘即可
冷鋒視界2019-01-03 13:26:41謝謝誠邀
下面來分享一下我的做法
1： 首先將牛舌頭上的淋巴結和軟組織去掉，放入鍋中焯水 撈出後再將舌頭上的一層白胎皮去掉（比較難，想辦法）
2：將洗乾淨焯水過的牛舌放入滷鍋中適時滷煮約20分鐘左右（關掉火）再燜半個小時（入味）
3：撈出滷好的牛舌待涼後 放入冰箱（目的就是好切片擺盤）
4：滷好稍凍成型的牛舌隨你操作，可以涼拌 可以擺盤蘸醬吃，也可以切片炒著吃 總之滷的牛舌，豬舌絕對是一道非常美味的下酒菜，下飯菜。
大升食品2019-01-03 11:53:11滷牛舌的做法：新鮮牛舌（多少都行）用刀切去舌根不乾淨的地方，然後在牛舌的背面縱向劃一刀，不要太深，牛舌一半的深度，也不要劃多，以免切片不好看，然後用清水沖洗乾淨，放入盤中，放入食鹽、蒸餾白酒、薑片、茂汶花椒碼制一小時左右；鍋中加水，把碼制好的牛舌用清水沖洗乾淨放入鍋中，尤其是舌苔要去除乾淨，加入薑片、蔥段、陳皮（新鮮的桔子葉也行）白酒少量，大火煮沸去除水面泡沫轉中火煮半小時起鍋去除其他留舌待用。
用大鍋洗淨加水（水的量一定要是牛舌的2倍以上），放入老薑（拍破就行）、蒜米、幹辣椒（內黃最好）、茂汶花椒、香料包（八角、回香、桂皮、香草、香果、白芪、三荼、陳皮、香葉）、鹽、白糖、蘚一號雞粉，大火煮沸轉中火熬煮半小時（如果不趕時間可以小火煮久一點）充分熬出各種食材裡的元素至湯汁裡形成老湯，放入牛舌，細火慢燉至牛舌充分熟透入味（時長視牛舌大小而定，不要過），起鍋切片裝盤即可，一份滷牛適大功告成，希望對喜歡這盤菜的朋友有所幫助！
杭州吃喝2019-01-03 11:30:59（1）在牛舌中間插一根快子幫助定型。然後過冷水，煮沸洗淨。
（2）根據地方口味調製新滷湯，投入草藥用中小火煮開後加入老湯。
（3）將過水後的牛舌下入調好的滷湯中 用大火將滷湯燒開後改用小火滷製。
（4）滷製時間大約為數小時，需控制好火候和湯量。原料出鍋後對老湯進行必要的保養。
讓你懂娛樂2019-01-03 11:58:391，先把牛舌洗乾淨，放入鍋大火煮開，小火慢煮一個小時
2。把牛舌撈出過涼水然後把白色的皮扒掉（怎麼扒自已想辦法）
3。在鍋中放入滷料：香葉，肉豆蔻，桂皮，八角，孜然，花椒，大蒜，蔥，姜，生抽，老抽，鹽可以多放點，蠔油煮半個小時煮出味！（還可以加上地龍，這是滷味裡面提鮮的）
4。把牛舌放進去，煮到筷子輕鬆戳進去為止！
5。把牛舌切片可以選擇炒著吃，涼拌著，或者沾醬料吃根據個人喜愛！
風與孤獨伴餘生2019-01-03 11:12:53第一步牛舌飛水，第二步放如調好的醬罐裡魯煮！45分鐘，侵泡一小時即可適用
麻辣小肥楊2019-01-07 18:50:28清洗牛舌。
放入鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開後，轉小火煮一個小時左右。
放入鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開後，轉小火煮一個小時左右。
將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪費一點點肉肉吧，傳說中煮得時間夠長白膜可以直接用手撕下來？
將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪費一點點肉肉吧，傳說中煮得時間夠長白膜可以直接用手撕下來？
再接一鍋清水，放入扒皮後的牛舌（最好不切開，這樣形狀好一些。如果切的話把舌尖切下來後，把舌根像蛇的舌頭那樣從中間切開）。加入除了大蒜和醬油外的其他所有調料。大火煮開後轉小火，再煮大概一個小時十五分鐘至筷子可以輕鬆地扎進去。
再接一鍋清水，放入扒皮後的牛舌（最好不切開，這樣形狀好一些。如果切的話把舌尖切下來後，把舌根像蛇的舌頭那樣從中間切開）。加入除了大蒜和醬油外的其他所有調料。大火煮開後轉小火，再煮大概一個小時十五分鐘至筷子可以輕鬆地扎進去。
關火，放涼，連鍋一起放冰箱一晚上，讓味道滲進去。第二天，切片。把蒜拍碎切小塊，倒入醬油做成蒜醬。蘸著吃吧~
關火，放涼，連鍋一起放冰箱一晚上，讓味道滲進去。第二天，切片。把蒜拍碎切小塊，倒入醬油做成蒜醬。蘸著吃吧~