Linson_YL2017-10-13 12:55:03

必須油潑辣子面啊

潮流生活ING2017-10-31 08:22:59

冰峰和肉夾饃涼皮只是陝西最有名的代表之一，冰峰由於產地單一，所以有名，就像嶗山可樂，青島啤酒，海南椰汁……這些一樣。而涼皮肉夾饃主要是因為製作簡單，傳播度高，走遍了大江南北，味道又好，價格不高，方便快捷。但如果說陝西的好吃的最最有名的恐怕是羊肉泡饃了，當地人稱之為羊肉泡，到店裡店家會給你一個大大的饃，自己動手掰成小小的碎丁，放在萬種備用，把事先熬製好的湯清肉爛的羊肉湯加入粉絲、木耳、黃花、煮沸後衝入碗中。一碗香氣漫溢、令人垂涎的羊肉泡饃就可以享用了。除此之外陝西的biang biang面也是赫赫有名，這個biang字就有很多說法，

一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裡走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛咸陽。

寬寬的麵條在製作的時候發出biang、biang的聲音，因此得名，麵條勁道有嚼勁，配料香辣可口。很多地方開了陝西的麵館，都把biangbiang面當作主打產品。另外一款有名氣的就是以地方命名的主食，岐山臊子面，澆頭非常講究，融合了各種配料的臊子，澆在面上，湯酸面香。如果到了西安，可以去鐘鼓樓旁邊的回民街轉轉，這裡匯聚了300多家各種特色的小吃，走在街上兩邊的美食讓人目不暇接，吃上幾天也吃不完，在這裡絕對可以找到更多好吃的。

shamrocker2017-10-18 12:06:24

陝西除了涼皮、肉夾饃，還有這個路邊攤小吃，能有多少人知道呢？

飯哆2017-11-02 11:50:34

鹽焗鵪鶉蛋是陝西一帶的風味名吃，屬於陝西菜。五香味足，製作所需時間少，材料易趣，適合初級學者。

麥兜Sir2017-10-13 13:31:28

在陝西，你還可以吃到這些

陝西

除了各種好玩的

民間藝術外，作為一個吃貨的小編還是首先注意到了陝西的美食，除了

冰峰和肉夾饃涼皮，

小編告訴你還有這些

！

牛羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱“羊羹”，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。

扯麵

扯麵是陝西省和山西省的地方傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有3000年曆史。以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃。主要原料有上白麵粉、雞蛋、菠菜、紅蘿蔔、調味品、臊子等。製作時先將麵粉用鹽水和好，用溼布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度後擀成較厚較寬面片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑後攪拌食之。

酸湯水餃

西安夜市特別紅火，夜市上的酸湯水餃也特別紅火。看那碗裡的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉轉。人們會說：“老陝竟如此地能吃酸吃辣？”也怪，說起吃酸，人們會想到山西，說到吃辣，人們會想起湖南，而很少有人想起陝西的。豈不知，論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陝是那“不怕辣、辣不怕、怕不辣”三派中“怕不辣”一派的。即使沒有招牌，大多把下水餃的開水鍋放在店門口，還往往另有一口熱氣騰騰、香氣撲鼻的酸辣湯鍋，所以既看得見，也聞得著。

臊子面

臊（sào）子面是中國西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

葫蘆頭

葫蘆頭，陝西西安傳統特色小吃。源於北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。

吃時顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三四次，然後加熟豬油和青菜等。吃時佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。相傳，唐代著名醫學家孫思邈將烹製豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主，並將一個藥葫蘆贈給店主調味。店主按照孫思邈的指點改進製作方法，長安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。

到了20世紀30年代，葫蘆頭已由肉類發展到包括海味類的眾多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發生了一些變化，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質量提高，成為秋冬時節的風味小吃。

茯磚茶

茯磚茶，屬黑茶、也稱發酵茶始祖。據史書記載第一塊茯磚茶誕生於陝西咸陽涇陽縣，湖南茯茶泰斗施兆鵬先生為陝西咸陽茯磚茶題字“茯茶之源”。製作茯磚茶最早原料來自陝西、四川，由於後期消費需求猛增，陝西、四川原料以無法滿足加工需求，才引進湖南的黑毛茶作為茯磚茶的原料。

看了這麼多，你還不來陝西嚐嚐嗎？