怎麼樣開好餐飲店？
草帽秋刀魚2020-07-09 11:24:45開餐廳凡事要親力親為，先拋開加盟這個捷徑方式，自己著手開店要注意這些。
1、開餐廳前得算好一筆賬。
很多人開店第一個就想到選址。但算不好前期預算，就不知道自己該要多大的店，怎樣的店才會盈利。
我們要確定餐廳規模即容客量。一般餐廳面積要有50%以上為用餐區。假如總面積100平，每個座位佔地0。5平米，用餐區佔50%。那就是100個座位了。
再對照人均消費50元計算。而一般毛利潤要維持在40%左右才算有賺頭。那麼翻檯一次的情況下，一天營業額也就10000元。一年就1440000元。
根據自己的實際承受能力確定需要多大的面積。
2、選址。
①建議選址自己熟悉的區域。這樣可以對當地飲食習慣有所瞭解。其次，對環境熟悉就能更好判斷哪些位置更合理。
②靠近大咖的地段。
一般例如麥當勞肯德基地理位置肯定不差，別人大集團早就給該地區做好了前期考察。挨著大門肯定能“撿”到些客人。
③設施配套完善的店面。第一為了申請各種營業資質做準備。第二水電也能負荷開店的需求。
3、供應鏈。
食材是餐廳一筆長期的開銷。有條件獲得優質食材甚至獲得上游原產地長期支援也是很好的做法。像海底撈這些大集團，原材料自己生產加工，形成一條產業鏈，自給自足，所以獲利才更多，並把更多的資金用在員工薪資上，顧客才能得到更好的服務。
我是草帽秋刀魚，歡迎關注我，檢視更多選址開餐廳的小技巧。
總結：餐廳入門門檻低，但開店容易，守店難，中國餐廳平均存活期為508天，熬過去了就證明自己能打倒不少競爭者了。老闆是個全年無休的職業，希望開店生意興隆！
馬哥有財氣2019-01-26 23:29:53開一家生意興隆的好飯店，落實好房屋（有合適的停車位、周圍無汙染、無糾紛），證照齊全是前提。但如何搞好經營，是飯店今後能不能夠賺錢的決定性因素。
開飯店的意見和建議：
1、開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則，你空有天下第一手藝也沒用；
2、面向的群體不能單單是那種圖實惠型的消費者。因為圖實惠型的消費者往往都是斤斤計較的人，他對你的飯店沒有忠誠度的，如果另外有一家店的價格比你的低一、兩角錢，他們又會去那家店吃飯，而且這些人都是些購一元錢想要拿一元五角的人，從這樣的人身上你也不可能賺到錢，他們也不會知道感恩。所以，建議你，飯店的價格不能訂的太低，訂的太低，一是你賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經營了，這樣就會走入惡性迴圈中去，二是客人也認為你這個店沒有檔次，這是你經營的誤處和致命傷。
3，建議大家：不要把價格訂的太實惠，合理的利潤是必須的，真誠、細緻的服務也是應該的，溫馨、舒適的消費環境是非常重要的。
開價要高，毛頭小利要讓。例如三菜一湯，你開價43元，然後你只收人家40元，你實際賺了客人十三、四元錢，人家反說你很大度，他會很開心；反過來，你開價31元、32元，並照價收錢，你實際只賺客人兩、三元錢，客人反而說你這個老闆很小氣、斤斤計較、不會做人。
4、開飯店就要開有特色，不要人家供應0。5元一個的包子饅頭，你也一樣供應0。5元一個的包子饅頭，這樣你就會降入價格競爭的低價區。你完全可以銷售1元一個的包子饅頭，而方法就是你在原有0。5元一個的包子饅頭中加入一點辣椒醬、麻油、蔥之類的附加，甚至於你還可以包子饅頭的體積做的更小吃，讓人吃了還想吃。。。這只是打個比方，鮮媽媽的原意就是如果你在北方，你就開個南方口味的飯店，你在南方，就開個西南口味的川味店，主要是開出你的特色來，吸引一部分人。
1、特色菜品，讓人難以忘懷的那種；
2、裝飾風格，特色，就是做不一樣的；比如農家的感覺；
3、服務，一定要正規，衣著整齊；
4、地理位置好的話，可以在門口做些文章，加大人們的視覺衝擊力；如果不好的，做廣告多些
5、考察競爭對手，建立檔案，學習他們的宣傳方式和菜品推廣方法！
我是阿偉2017-12-29 21:58:01正好我是開餐飲店的，我先說一下我的情況，在說一下你開店要注意什麼情況。我這次開餐飲店，可能要面臨失敗了，我是選址選錯了，定位也定錯了，裝修也沒搞好，我是又炒快餐，又炒點菜，兩種放在一起有點不好。
我現在說一下開餐飲店要注意什麼，當然只是我個人的意見
，看你要做哪群人的生意，如果你是做快餐，租一個門面的就夠了，裝修也不用太好，看上去幹淨舒服就可以了，選地方最好是醫院門口，學校門口，人流量大的地方，有工地，有公司的地方也很好，早餐可以做麵條包子之類的，中午和晚上就搞快餐。
做快餐只要勤奮一點
，地方選對了，兩口子比打工是要強一點。我就選錯了租了兩個門面做快餐，搞得吃點菜又看不上，吃快餐的又有點不敢進。
想開餐飲店，自己考慮清楚，現在做什麼生意都難，希望能夠幫助到你
尋味陝西2017-12-29 23:57:43我正在開，從開始到現在已經十二年。
咱開餐廳，做西安葫蘆頭泡饃純屬外行入門，緣於某單位經營不善轉讓，剛開始做，市場不錯，也請了好手藝大廚，生意有所起色，有段時間天天爆滿，幻想還日子就來了，結果人越多越出現問題，最後一路下滑。
總以為市場行情不行，花了十幾萬，學習餐飲培訓課程，與餐飲同行交流，結果發現，不是市場不行，是咱不行。痛定思痛，回首以往問題，決定重新起步，店面重新裝修，所有原料釆購全部親自把關，跑遍周邊市場，只為尋得好貨源，本行業有名店面，百分之九十以上親臨找差距，十餘年深耕，只為做一碗好吃的葫蘆頭泡饃，如今生意也一路高歌。而且早已經決定，這一輩子只會做葫蘆頭泡饃。
店內附帶滷豬蹄，原來由廚師做，為穩定質量，轉而學習自己做，自己時間充分些，一有機會便去品嚐學習，每每帶回同廚師一起研究，長久堅持，終有所獲，豬蹄獲得周邊顧客的一致認可。
我的開店經驗是如果你想把畢生精力放在一件事上（例如做餐飲），一定能有所收穫，其它都是浮雲。
專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
自然門美食e道哥2019-01-14 14:44:13感謝邀請！
如何開一家餐飲店才能成功？我們可以用一個傳統說法的三個層面來說明：天時、地利、人和。
第一、天時
對於我們餐飲經營者來說，天時就是要了解當前的創業環境和時代趨勢，也就是俗話所說的“順勢而動”，餐飲的消費來自於百姓的日常需求，因此餐飲的趨勢和經濟環境，就業環境，生活消費的趨勢等都息息相關，正確感受這種趨勢，是餐飲成功的前提，例如當前的餐飲，由原來的“大而全”向“小而精”的轉變，就是趨勢。
第二、地利
就是您經營餐飲所紮根的這片土地，本區域的口味特點，適合什麼樣的品類等，要對這些瞭然於胸，才能有的放矢，避免盲目經營。
第三、人和
餐飲本身就是“人”的生意，從自己經營地點的周邊出發，鎖定目標消費群，透過人群的需要設計自己的品類、特色、標識等，透過各種方法建立和周邊人群的交流、互通、信任等，是建立一個基礎良好的品牌的根本。
還有最重要的一點：就是經營餐飲一定要有換位思維，站在顧客的立場中去體會，他需要的是什麼？不要把利潤當盈利，而學會把信任當盈利，成功是必然的！
供您參考！
十年定投計劃2018-02-02 20:46:32很多開店的道理是想通了，主要是要把握開店重心！，我原創了一篇文章如下
【開實體店的正確流程，80%的店老闆重心都錯了！】
最近加我的很多網友店鋪運營比較艱難，尋求解決辦法，有些店可以出謀劃策，有些店難聽點說病入膏肓，比如快消品扎堆經營，這個就是硬傷，低客單價、同質產品、地段沒優勢，即使你在會營銷，沒有利潤空間，沒有過硬的賣點也搞不定客戶！
開店
所以，我經常說的一句話就是“高手開店，既體現在解決問題的能力上，更重要的是懂得如何規避重大問題的發生”
這就涉及到一個問題，如何籌劃開一家店，避免後期舉步維艱！
我先說我的結論，後面在分細則
結論是：60%的精力花在開店籌劃上，20%的精力花在開店運營上，20%的精力花在後期最佳化上！
60%的精力花在開店籌劃上
為什麼這樣講，你仔細想想你的店鋪現在困難在什麼地方？我列舉出來！
沒人進店：地段太偏，人流過不來；有人流，但是沒有目標客戶；有目標客戶，但是去別家了
進店不買：產品沒有吸引力，不管是質量、價格、款式還是其他，總之一句話，你的東西他沒有看上
還有其他困難，我就不舉例了，回頭想想，這些硬傷是不是都和你當初的店面選址、選品、店面裝修息息相關呢？這些都應該是開店之前的籌劃階段該做好的事！
開小店的道理就一句話，選擇好的產品放到好的地方去賣，這2個好做好了，即使你是不在行運營，你也多少能賺，如果地方、產品選錯了，你就運營、營銷在厲害，也只能是在改善，何況同行都不傻，你有撒好的創意很快就被學去了
所以，各位準店老闆們，如果打算開店，把心思最多的放在籌劃上，不要求快，馬上開業，匆匆忙忙把店開起來，一旦沒有生意，帶來的不僅僅是精神上的壓力，而且還是真金白銀的消耗
最大的麻煩是店開起來了意味著很多東西就已經定型了，後期發現問題也改不動了，比如，選址！
20%的精力花在開店運營上
很多店家在這塊的花的精力是最多的，這塊當然也重要，但是對於客戶來講，他購買某個產品95%以上的考慮是自己是否需要，自己的預算，5%的考慮我到那家去賣及其他因素，對不對？店老闆能夠影響到客戶購買的只是那5%不到的因素！
我的結論是，保持店家該有的服務和熱情，能夠樹立個人品牌最好，如果不能，與同行比不要減分就好！
20%的精力花在後期最佳化上
產品永遠都是跟著市場需求走，需求也會隨著時間、消費群體的改變而改變，但是這個改變都是緩慢的，跟上節奏不要落下就行！
後期的最佳化除了產品還包括店面裝修的升級、營銷的最佳化、服務的最佳化、加強整體競爭力等
當你把店成功的開滿一年後你自然會有來年的打算，這個打算就是後期的最佳化！好了，今天就講到這裡了，覺得有價值的歡迎關注、點評哦！
開店好生意，每天分享實用的開店運營技巧，想和我單獨交流的朋友可以點選“開店好生意”頭像點關注-私信回覆“開店”二字即可加我！有問必回！
知行創優黃翰德2018-03-27 11:43:37感謝頭條君邀請做答！ 我是黃翰德，國家高階營銷師，餐飲經營實踐15年。歡迎關注我（知行創黃翰德）！
題主所問：‘’怎麼樣開好餐飲店 ？‘’
這個問題涉及範圍很廣！
為什麼這樣說呢？
首先：＂餐飲＂包括＂餐＂與＂飲＂。
①按‘’業種‘’劃分
，＂餐＂包括＂中餐‘’與＂西餐＂。＂中餐＂按菜系劃分，又可以 分為＂地域＂菜系（傳統的八大菜 系），‘’文化＂菜系（客家菜／土著菜／ 本幫菜）等等。＂西餐＂一般按地域歸屬劃分，又可以分為‘’美餐＂與‘’韓餐＂以及＂日料‘’。
②按‘’業態＂劃分
，無論＂餐＂與＂飲‘’，當下時代趨勢下，無外乎＂堂食‘’，＂外賣‘’或＂堂食+外賣＂這三種。
大多數情況下，我們所言‘’餐飲店＂均指‘’餐＂。下面均以‘’餐＂的特徵進行說明！
那麼，＂開好餐飲店的評判標準是什麼？‘’（下面是重點，請務必銘記在心）。
無論＂餐＂與＂飲＂，開好的評判標準是＂達成經營目標‘’！
何謂：＂經營目標？‘’
包括三個部分：
①營業額：
也就是我們常說的‘’經營流水‘’（經營性營業現金流）。
②客層積累：
也就是我們常說的‘’老顧客‘’／‘’熟客‘’（忠誠顧客）。
③新店拓展：
也就是我們常說的‘’開新店‘’（直營／加盟／授權）。
營業額提升是經營目標達成的最終評判！
那如何＂達成經營目標呢？＂
首先：需要設定‘’經營目標‘’！（它是一個系統構成，並非單一資料）。
舉餐飲界案例說明：
例1、長沙＂德園包點＂2018年經營目標如下（僅以一季度目標說明，具體資料以官方為準）：
2018年第一季度經營目標：
⑴銷售額提升18％。
⑵會員數目提升23％。
⑶門店數量提升5％。
其次：在單位時間內，分解‘’經營目標‘’！（量化時間單位可以是：日／周／半月／月／旬／季度／半年／年）。
⑴銷售額提升途徑：早餐提升6％、中餐提升8％、晚餐提升4％。
⑵會員數目提升途徑：APP引流轉化18％、門店小程式掃碼轉化2％，會員轉介紹3％。
⑶
授權加盟門店數量提升途徑：已加盟店主拓展新店4％、直營拓展新店1％。
最後，指定＂執行者＂（責任人），設定‘’工作時間＂，對‘’經營目標的達成＂進行‘’考核＂。
綜上所述：拓展門店的數量×新增顧客的數量×客單價＝新增營業額。
營業額提升了，也就意味著完成了經營目標，餐飲店也就在好的基礎上繼續運營！
您的每次點贊和轉發都是利他之舉！
請幫助更多的人！ 餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！
邊緣人1335854202017-12-30 21:31:25現在最難乾的是餐飲行業，但沒啥經驗的話，先開個小的，沒啥大閃失，經營好的話，可以掙點錢，賠不上。也許還能開個連鎖店啥的。最多不要超過100多平。快餐選址的話得是繁華地段，人多，商鋪多，吃飯的人就多。早餐也得是有錢的居民區，他們不愛做早飯，經常買著吃。這倆種店最好的地點是醫院附近，學校附近，車站附近。開店之前的宣傳力度不能少，發宣傳單，附近的人或店面都發到。最好顧人發，但領發的是親人，要不人家糊弄你。也可以開業期間門上有橫幅打折優惠等。店裡後廚進貨最好自己家人，幹活也要自己人。要不進貨錢多少會差點，而且，菜上會浪費一些。總之，會很辛苦，啥都得親力親為。開完業了，就會好些，好的員工，比較實在的，幹活也行，儘量留住，不咋的該開除就開除要不是禍害。
粟客酒店2019-01-27 11:19:49你這個問題比較寬泛，這裡就我20年的從業經驗來看，作為初入行者，我們一定要先考慮的是生存問題，只有生存了才能生活下去，生活下來了，你才能發展下去個人建議如下：
1。你有多少資金？一旦投資失敗，是否會影響你的家庭生活？你的資金是否足夠你二次啟航等？
2。根據你的資金選擇你要開設的品類，然後依據這個品類進行選址，市場調研，竟對分析等（這個過程中可能會修正你初始選擇的品類）
3。根據你初步圈定的地址，進行市場環境分析，競對產品分析，競對對手分析，競對店面分析，居住情況分析，人員結構分析，消費潛力分析等等。
4。上述分析做完，你的產品品類，產品結構，價格定位等基本上也就出來了，然後就是資金規劃，營銷策劃，人員招募等等。
5。當然，如果自創品牌感覺太複雜的話你還有兩個途徑解決，一是可以找專業資深策劃公司（重慶伍仁粟客酒店管理有限公司或者重慶品尚品牌孵化運營管理中心）或者本人給你做詳細策劃。二是直接加盟別人的品牌（具體的加盟注意事項可以找我諮詢，特別是加盟的N個坑怎麼避開）。
好了今天的回答就到這裡，希望可以幫助到你。
糖梨暮雪2018-12-13 04:12:29敢於嘗試，敢於挑戰，自我提升
餐飲行業競爭也是蠻大的，挨家挨戶都做餐飲零售的，這並不說明就沒有市場，你仍然有機遇，我並祝賀你前程似錦！
餐飲不比其它行業，衛生要求嚴格，管理要完善，能力也要跟得上，對市場有精準的認知，對自身的專案存在的潛藏風險有預知。
開店的程式：
1）：專案和店面要評估，流動資金要週轉開
2）：衛生許可證和營業執照，消防驗收合格，這些硬性規定必須落實到位，後期也要跟進
3）：產品的定位很關鍵，能保證供應鏈完全符合標準，並建立有效溝通機制
4）：切實服務顧客是開店的宗旨，認真處理投訴和經營遇到的各種問題，招攬和培養人才，保證團隊每天工作風貌
湘味蕭大俠2018-03-31 02:28:12謝謝題主的邀請，我做廚師多年，自己也開了幾家店，總結出來不是經驗。關於這類的問題，我有幾個觀點，希望你能接納。
首先你開飯店，你要有選擇性的針對人群，比如你的飯店檔次適合什麼樣的人群。飯店這麼多，為什麼別人要來你這吃飯 ，他們可以在別的飯店吃啊，你用什麼方式才能留住顧客。所以針對人群很重要，這是首要因素是要考慮的，如果這都不考慮，你也就沒有必要開餐飲店了。
其次，就是口味，環境，地理位置，服務態度，餐飲做的就是口碑 ，口味，服務。這三樣做好了，你就算是擺個路邊攤都有生意。不要以為親朋好友來你家做客，垮你菜燒的好，你就以為自己上天了，能夠開好一個餐飲店了，其實並不是你想的那麼簡單，一定要學好基礎，多實踐，美食不是一時起興就能做好的，做菜跟做人一個道理，做到老，學到老！
最後就是衛生方面的細節問題了，衛生不到位的話，雖然別人嘴上不說，但是心裡總會有隔閡的。既然選擇這個行業就要熱愛，有空就各種清潔整理，給人一種心安的感受。
玲兒1232018-12-11 23:26:54你想開一家餐飲店，你有這個想法是非常好的，意味著你要開始自己創業，為你自己打工，不管成功與否，你都邁出了第一步。
想要開一家餐飲店，你需要解決幾點問題：
1、資金來源。開一家小餐飲店，從房屋租金到裝置再到人員以及原材料購買等等，你至少需要準備5—10萬元。現在開店和以前不一樣，你會發現大街上到處都是小飯館、小吃店，你只有有特色才能脫穎而出。
2、開店地點。提前去個個街道考察，繁華的地方租金自然昂貴，偏一點的地方租金便宜但是人流量小。你首先可以根據自己產品的受眾去選擇地點。例如小吃，你可以選擇繁華人流量大的地方。米線或者地方名吃，可以選擇寫字樓附近等等。一個好的地點對於開店來說事半功倍。
3、產品型別。也就是說你這家餐飲店是想賣什麼產品。是炒菜類，小吃類，特色類等等。這個主要看你擅長什麼，如果你本身有手藝，那就再好不過了。或者可以出去學習考察一下。現在都提倡健康養生綠色食品，可以往上面想一下。
4、規模。你是想開多大的店？你的銷售方式是什麼？受眾群體是什麼？打算僱傭的人數，都要提前準備好。現在好多上班族一般會點外賣，如果你以外賣為主的話，店面前期可以小一點，靠網路銷售，可以節省一部分的錢。針對不同的受眾群體可以制定不同的菜品，定期調換，吸引人群。
5、裝置及原材料採購。不同的產品用到的裝置不同，如果前期沒有足夠的錢，可以去二手市場淘一淘。或者直接租一個以前是幹餐飲的店面，裡面會有配套裝置，可以省點事。原材料一定要選好，安全衛生，價廉，提前多選幾家供貨商，最後留一家價格便宜質量好的。
6、辦理餐飲相關證件。餐飲行業直接關係到人們的飲食安全問題，所以這個是重中之重。
當你想好上述幾點問題，你就可以開始著手準備了。創業初期，建議你從一家小店幹起，打好基礎，一步一個腳印的慢慢走，堅持就是勝利！創業肯定是一件非常辛苦的事情，堅持不放棄，腳踏實地，你一定會成功的，加油！
牛員外重慶小面2019-01-14 14:56:43開餐飲店，成不成功不太好定論，能把一家餐飲經營的長久我覺得就算比較成功了。
還是告訴你如何吸引高客流吧，開餐飲店抓住回頭客更重要。
美食店，想想那些餐飲老店，為什麼多年來始終都有不斷的回頭客上門？還是因為東西好吃，味道讓人念念不忘，而且味道始終如一。牛員外面館非常受消費者的喜愛，因為牛員外有地方特色美食作為吸引點，重慶小面和牛肉麵都是大眾美食，牛員外的特色美味，口味地道，吃完唇齒留香，令人回味。牛員外品牌在國內個各地有超過280多家門店，如何保障產品的穩定性呢？別擔憂，總部自有原物料生產產業鏈，全程冷鏈配送原物料到店，關於牛員外美食配方的製作，總部都會安排統一的培訓，手把手教學，這樣就可以保障加盟店的產品味道的穩定性。
好產品品質是基礎，在消費升級的大背景下，牛員外面館的競爭優勢還體現在門店的裝修設計以及特色服務上，新中式的簡約裝修融入了重慶街頭巷尾的飲食文化元素，色調明朗，用餐空間設計方便合理，尤其對於現代年輕消費群體來說，牛員外面館在社交性、便捷性都能滿足他們的用餐需求。同時也為單身人群設計了合理的用餐空間，一個人也能享受美食。
反正就是要做到“顧客至上”服務好顧客，還擔心沒有客流量嗎？
硬菜幫2019-11-14 09:02:45開好一家餐飲店是很複雜的事，就像這個段子說的，餐飲人必須是十項全能選手啊——
“會產品、會風水、會服務、會管理、會溝通、會培訓、會算賬、會營銷、會法律、會喝酒、會娛樂、會看人、能熬夜、能早起、能受氣、受得了忙、守得住閒、還要會伺候人，在這個行業的，估計不成精，也已經看破紅塵了，你以為做餐飲容易啊？……。。且行且珍惜！”
所以，開好一家餐飲店你必須要抓住核心問題，不然就會成天被瑣事打敗，到最後都開始要懷疑人生了，老子起早貪黑這麼辛苦咋不還掙錢，那麼，核心問題是什麼呢？
有其三，必須：
1、產品好
2、營銷好
3、財務好
接下來我們一一詳細說。
1、產品好
老生常談的基本功，但是很多餐飲店都沒做好。
什麼叫產品好呢？
老闆說產品好那不叫好，必須得是顧客說的好那才叫好。
都說眾口難調，但是大眾口味的標準還是有的，這個標準從哪裡呢？
從大眾點評網來，口味低於8。0的就應該反思了。
那麼，如何提升產品？
基本口味只能靠廚師改進啦（這個無解，全靠廚師天賦），然後你要讓產品看起來好好看、好好聞、好好聽、好好摸、好好吃、好好玩，以期得到更多顧客的喜好與傳播。
a、好好看——
比如同樣是餐後水果
別人家的是這樣：
宴遇家的是這樣：
比如同樣是流沙包
別人家是這樣：
宴遇家的是這樣：
比如同樣是飲料
別人家是這樣：
宴遇家的是這樣：
b、好好聞——
普通烤鴨店是這樣：
排隊烤鴨店是這樣：
（只因加了香料，走過路過的人自然被吸引了）
c、好好聽——
普通牛排是這樣：
帶滋滋聲的牛排是這樣：
俗語有云：“我賣的不是牛排，而是牛排的滋滋聲”
d、好好摸——
普通汽水是這樣的：
看了就想摸的汽水是這樣：
e、好好吃——
普通的剁椒魚頭是這樣：
看起來好好吃的剁椒魚頭是這樣：
d、好好玩——
普通吃薯條是這樣：
有範吃薯條是這樣：
2、營銷好
營銷好，這也是老生常談，酒香也怕巷子深麼？這邊重點談的是你必須要有正確的營銷思維，然後在這個營銷思維的指導下開展你的各項營銷工作。
正確的營銷思維是什麼呢？
業績=吸粉*變現
細化下來也無非是
業績=人流量*進店率*客單價*回頭率
所以，你要想著如何吸引更多人進店消費，而且最好是來了一次還會來第二次，甚至幫你拉來新的顧客。
具體怎麼做到呢？這是一個很複雜的課題，但只要你持有這個“業績=吸粉*變現”的營銷思維，就會倒推出很多方法，比如關於引流的方法就有這麼多：
如何搞定線下5公里內客流？
A、門店自身
1、外立牆引流
2、停車場引流
3、商場廣場引流
4、電梯引流
5、扶梯引流
6、吊幔引流
7、門頭引流
8、櫥窗引流
（1）櫥窗海報
（2）促銷活動
（3）產品介紹
（4）美女互動
9、明檔引流
10、電視引流
11、活動引流
（1）節日活動
（2）跨界活動
12、熱點引流
13、事件引流
14、海報引流
（1）匠人海報
（2）明星海報
（3）身份海報
（4）主廚海報
（5）產品海報
（6）ip海報
（7）銷量海報
15、迎賓引流
16、傳單引流
17、遊戲引流
18、支付入口引流
19、橫幅引流
20、證書引流
21、禮品引流
22、吉祥物引流
23、熱銷引流
24、slogan引流
B、門店外圍
1、掃街引流
2、站臺引流
3、周邊社群引流
4、周邊超市引流
5、周邊電影院引流
6、周邊寫字樓引流
7、周邊高校引流
8、周邊健身房引流
9、周邊酒店引流
10、周邊其它引流
如何搞定線上5公里內客流？
A、先讓顧客線上找得到你
1、品牌官方網站
2、品牌同名貼吧
3、品牌百度百科
4、品牌百度知道
5、品牌百度新聞
6、品牌百度地圖
7、品牌同名微博
8、品牌同名部落格
9、品牌同名論壇
10、品牌同名QQ群
11、品牌同名公眾號
12、品牌微信小號
13、品牌同名淘寶
14、品牌同名音訊平臺
15、品牌同名影片平臺
B、再引入各種線上客流
1、周邊校園貼吧
2、周邊校園QQ群
3、周邊社群QQ群
4、周邊美食QQ群
5、周邊聚餐QQ群
6、周邊老鄉QQ群
7、點評網站QQ群
8、當地KOL微博
9、當地KOL公眾號
10、當地KOL朋友圈
11、微信社交廣告
12、其它入口渠道
C、最後再透過各種活動 、工具裂變
活動類——
1、外賣紅包卡
2、品牌眾籌活動
3、品牌吉祥物
4、品牌產品價值塑造
5、品牌明星營銷
6、品牌跨界營銷
7、品牌定製營銷
8、品牌互助互動社群
9、品牌美食課程培訓
10、朋友圈轉發就送
11、朋友圈轉發抽獎
12、朋友圈轉發有特價
13、朋友圈轉發有特權
14、朋友圈轉發可返現
15、朋友圈集贊有禮
工具類——
1、吸粉系統
2、爆客系統
3、小程式
4、有贊
3、財務好
這個也好理解，
利潤=業績-成本
，所以開源節流吧，改花的錢必須要花，不該花的錢就不要花或少花。
那麼，如何界定該花還是不該花呢？
但凡能直接提升業績的，都要花，比如更換一個更亮眼的招牌就很有必要啊。
但凡不能提升業績的，就不要花或少花，比如辦公室的印表機買二手就夠用了。
最後總結一下，餐飲老闆如何開好餐飲店？
必須產品好，營銷好、財務好，希望對你有啟發：）
夏天的creek2018-03-26 14:39:19謝邀！
民以食為天，這是亙古至今不變的道理，所以餐飲業的生意還是好做的，最起碼是一個熱門的行業吧，不然怎麼會有很多人撲向了餐飲業。
但最近幾年，大家所看到的，和自己所想到的完全不一樣，事實是很少有幾家餐飲業，能夠撐得過半年或者一年的，都是做了轉，轉了接著做，最後又轉讓的，也許有人會說，某個地方的店鋪都開了好幾年了等等，沒錯，店鋪在可原來的老闆不一定在。
現在一些年輕人，覺得上班累，想自己當老闆，於是他們就把目光放在來錢較快餐飲行業，懂餐飲的，不懂餐飲的都在做，並且一邊做一邊喊生意不好做，沒客人，客單價低，翻檯率低，消費檔次低等等，可悲的是，很少有人靜下心來想想自己的原因，更或者有一些人都不知道自己賺錢了還是虧錢了。
俗語說，外行看熱鬧，內行看門道，是外行，看人家做得熱鬧，自己眼饞也去模仿別人開一家餐飲店，可不管自己怎麼經營，就是賺不到錢，這就是差別，
廢話有點多，就說說怎麼樣開好餐飲店。
開一家餐飲店，想要做得持久，首先你得做好市場調研。不能盲目，十年前把梳子賣給和尚的是牛人，放現在就是傻逼，所以只有把東西賣給需要他的人，你的生意才會長久。
第二就是選址，選址很重要，可以說佔到了營業額的一大半，這就是為什麼有些地方的飯做的很難吃，還是有人排隊的原因，酒香不怕巷子深的時代已經不存在了，道理很簡單，現在大城市生活節奏快，工作壓力大，時間變得很值錢了。沒人願意浪費不必要的時間在吃飯上。
第三，定位，這會直接影響到你的利潤，可以根據店鋪面積大小，房租，周圍的消費人群，定好你的消費水準，這個沒有統一的公式，根據自身的情況而言，如果定位不當，同樣沒人來消費。菜再好吃，人再努力都是白搭。
第四，裝修，一但消費檔次定位好了，你的裝修也要跟上，不然就會出現不匹配的情況，簡言之，吃鮑魚龍蝦，不可能去大排檔，同樣，吃炒粉，你也不會去星級飯店。所以裝修是跟著你的菜價和消費水平走的。
最後說一下成本，不會控制成本的餐飲，都不會做的長久，一般你的原材料成本不能超過30%，如果你是中高檔餐飲，這就是紅線了，25左右算正常得了，當然也不能太低，太低的話菜品質量也會下降。
總之做好一家餐飲店，絕對還不止這些，牽扯的東西太多了，絕非你看到的，租個門面，裝修，請幾個廚師就可以做那麼簡單。
以上純屬個人見解，希望對你有所幫助！
雲智充保定市2018-03-30 21:36:14謝謝邀請，開好餐飲店管理必須到位，分級管理頻繁開會總結問題，保證菜品質量，抓好上菜速度，滿足顧客需求等等。
李師傅牛肉湯2020-11-19 11:51:51非常榮幸回答你這個問題，我是在餐飲行業摸爬滾打20年的李師傅，也教出了3652名學員，讓他們走上了小成本餐飲創業之路。
我是2010年開始做餐飲行業的，那時候就是一個愣頭青，啥也不知道就有滿腔抱負，和一點點手藝。一開始想開好一家店，比較男要考慮的地方比較多，有很多需要注意，就拿我自己的店來說，我一開始門頭稽核就麻煩了好久，沒人緣不行。
剛開始的店面選址，我們也是搞錯了，選的位置旁邊已經有三家飯店了，已經有一定的顧客基礎了，我們想突然插入比較困難。
再加上，我們一開始經驗不足，再加上沒有多少經驗，沒幹多久就倒閉了。
2019年上半年，我在包河區開了我第二家店，開店之前我花了3個月的時間做了市場調研。
調研的內容有：更喜歡什麼樣的口味，喜歡吃什麼面，喜歡吃什麼小菜，什麼樣的店面裝修更好看等等。
剛開業生意就不錯，一直幹到現在都開了7，8年了，儘管2020年是餐飲行業的低谷期，我們店的生意也是沒有受到什麼影響。
在後來，我們就開始帶徒弟，到現在也是教了3600多名學員，我們在他們畢業的時候，都給他們進行店面選址和市場調研。
做餐飲尤其是像牛肉湯這樣小成本餐飲，不需要太多人，食材什麼也是沒有大飯店那樣複雜，基本上我把配方教給你，在告訴你細節，人人都可以做。所以，牛肉湯這樣的小成本餐飲算是餐飲行業的暴力行業，10元一碗牛肉湯6。5元的利多好。
好了，就說到這覺得我說的對的可以給我點一個贊，想了解更多可以給我一個關注，毫無保留教你。
淮安房先生2018-03-27 22:54:46餐引邦|深耕餐飲垂直行業，服務於中小餐飲創業者，讓餐飲開店更輕鬆。
首先介紹下我自己，2005年進入商業地產行業，從事購物中心餐飲品牌招商運營工作十三年，接觸過數百個餐飲品牌創業者，也見過太多的餐飲品牌的創業歷程！
餐飲分類很多，不知道你要從事的是哪種？中餐、簡餐、休閒餐飲、輕餐還是火鍋？因為餐飲分類不一樣，面對的消費群體也不同。餐廳選址、裝修、品牌選擇等下面答案已經回答的很全面了。我就從餐飲大類共有的問題說吧。
第一，取得家人朋友的支援。
我把這一點放在第一位，是因為沒有家人的資金支援、後勤保障，後面的工作無從談起。如果你沒有結婚還好，無牽無掛，可以放手一搏。如果有了家庭就不一樣了，後勤工作相當重要；開好餐飲，首先要把這點做好；
第二，選擇自己興趣。有
興趣才能快樂的創業，比如你喜歡烘焙，就開家烘焙蛋糕店，你喜歡烹飪就開家中餐館，你喜歡吃魚就開家酸菜魚館……如果你什麼都不喜歡，勸你就不要踏入餐飲行業了。
第三，精打細算合理分配收入。
餐飲行業競爭太大，更新換代頻繁，開店成本控制要精打細算，好鋼用在好刃上，資金要用在關鍵點上。比如請名廚完善菜品不能不花，宣傳不能不花……裝修上可以省、桌子椅子可以不講究等。
對於收入要做好合理分配，70%可以選擇穩定的回報方式，30%可以開其他餐飲等。
以上回答希望對你有所幫助，
如果有什麼疑問可以關注我的頭條號“餐引邦”或者私信給我，我會給你一箇中肯的建議。
我是小房，一個從事餐飲品牌招商運營十三年的小學生，
如果你相信我，請關注我的頭條號“餐引邦”。
歡迎在下方評論和我交流哦！
木杉聊餐飲2020-11-17 18:48:08新進入餐飲行業的老闆該怎樣開好餐飲店呢？
如果你真的想賺錢。那麼你必須弄懂三件事，只有你把這三件事弄懂了，你的餐飲店才有可能生存下去，否則在現在競爭這麼激烈的情況下，你的店很難堅持下去。
第一件事：【產品定位】
產品定位就是你打算做低端客戶，中端客戶，還是高階客戶？你開店前一定要想清楚。
低端客戶，你的價格就要非常實惠。中端和高階價格就相對高一點。
定位清楚要做哪個市場，接著要把你的菜品味道做好，至少要做到符合當地顧客的口味。
菜品味道一定要引起你的重視。因為如果菜品不符合顧客的口味，你的店肯定是長久不了的。
第二件事：【目標顧客】
產品定位出來以後，你就可以尋找你的目標客戶了。你要想一下你的目標客戶。一般都在哪裡出沒？
知道目標客戶在哪裡有兩個非常具體的好處，
第1個好處是你店的地址就可以選在靠近目標客戶的地方；第2個就是到時做營銷的時候。可以直接找到他們。
第三件事：【營銷】
開餐飲店一定要懂營銷。否則你的店是無法長期生存的。營銷通俗點講法，就是把你的店跟顧客連線起來，就是讓顧客知道有你這家店，然後進店來消費。
你的店剛剛開業，肯定是沒有顧客的。你只能透過營銷，把顧客吸引進來。吸引進來之後，鎖定他成為你的會員。然後透過引導讓他們經常回頭消費。
那麼如何透過營銷讓顧客進店消費呢？
前面一個步驟，我們已經知道顧客經常在哪裡出沒。那麼，你就可以設計一個魚餌，把這個魚餌送到他經常出現的地方。
他因為想要這個魚餌，他就會到你店裡來消費。顧客消費完以後，你不能讓他直接就走了。一定要留下他的資料。然後鎖定他成為你的會員。這就是一套簡單的營銷流程。
總結一下。新開的餐飲店要想生存下去，必須弄清楚三件事。
第1件，你的產品。是賣給哪些人的？
第2件，你的目標顧客一般經常在哪裡出沒？
第3件，如何透過營銷，讓顧客進店消費你的產品。
只有把這三件事弄懂了，你開店的成功率將大大提高。
好了，今天就分享到這裡，記得關注我，我是一名餐飲店營銷策劃師，每天一篇餐飲店營銷文章，讓你的店每天多來10桌客。
天書迷局2019-01-15 20:57:06分享給大家幾點經驗吧。第一。堅決不做網紅品牌。第二。選址絕對不將就。第三。腦子活一點。第四，肯吃苦。至於為什麼這次點特別重要。這是我經過多少年看到了多少慘敗的案例總結出來的教訓。這其中每一點都是血淋淋的教訓。這幾點可能會打破之前很多人對於餐飲專案的一個認知和理解。下面我們一條一條的來看。第一條裡面不做網紅品牌。是非常非常重要的，他當時有多火，你就死的有多慘。至於為什麼有空的話再跟大家分享。第二點選址絕對不能將就。為了開店而湊合選址。你要明白一家店能不能成功選址的因素佔到七成。第三，腦子一定要活。估計你在你開店之前你有無數的設想怎麼去經營這家店，你也看到無數所謂的成功案例，怎麼去營銷。但我告訴你，市面兒上你所接觸的大部分的方法足可以讓你在很短時間內讓這家店倒閉，因為最先方法和方案聽著特別有道理，用的時候你會死的特別特別慘。第四，肯吃苦。有很多人在選擇餐飲行業的時候就選擇說是比較輕鬆簡單還賺錢的。這樣的人還不在少數。你是真把中國人都當傻子了。有這樣的好事兒還輪得到你嗎。老祖宗講的一分耕耘一分收穫，是有道理的。因為版面有限，所以這幾個問題不能夠足夠的展開來一起探討，有興趣的可以在以後的日子裡我們再詳細的聊。
天書迷局2019-01-15 20:57:06分享給大家幾點經驗吧。第一。堅決不做網紅品牌。第二。選址絕對不將就。第三。腦子活一點。第四，肯吃苦。至於為什麼這次點特別重要。這是我經過多少年看到了多少慘敗的案例總結出來的教訓。這其中每一點都是血淋淋的教訓。這幾點可能會打破之前很多人對於餐飲專案的一個認知和理解。下面我們一條一條的來看。第一條裡面不做網紅品牌。是非常非常重要的，他當時有多火，你就死的有多慘。至於為什麼有空的話再跟大家分享。第二點選址絕對不能將就。為了開店而湊合選址。你要明白一家店能不能成功選址的因素佔到七成。第三，腦子一定要活。估計你在你開店之前你有無數的設想怎麼去經營這家店，你也看到無數所謂的成功案例，怎麼去營銷。但我告訴你，市面兒上你所接觸的大部分的方法足可以讓你在很短時間內讓這家店倒閉，因為最先方法和方案聽著特別有道理，用的時候你會死的特別特別慘。第四，肯吃苦。有很多人在選擇餐飲行業的時候就選擇說是比較輕鬆簡單還賺錢的。這樣的人還不在少數。你是真把中國人都當傻子了。有這樣的好事兒還輪得到你嗎。老祖宗講的一分耕耘一分收穫，是有道理的。因為版面有限，所以這幾個問題不能夠足夠的展開來一起探討，有興趣的可以在以後的日子裡我們再詳細的聊。
山東千盛2019-01-14 22:14:39這個要看您經營的品類、模式，商圈型別（社群型、商業街型、大學型、辦公區型、混合型）、企業規模，等等條件進行確定後，才能有更確切，更合適的方案。
在此就以比較為的 平民價格連鎖餐飲 型別來分析一下，僅供參考
1、首先看您的定位，也想做誰的生意，他的畫像是什麼樣的？比如：是比較年輕的90後，00後+家庭+孩子。他們的佔比是多少？ 等你開店後，進行驗證工作：顧客來源調查（簡稱源調）。具體操作方法是： 你出一張調查問卷，上面先列一些顧客對餐廳、環境、菜品、品牌的認知與評價選擇題，後面跟上：A：請問你剛剛從哪裡直接過來的？ 這個“剛剛”和“直接”很重要，一定要問清哪個小區，哪個街道，如果這個題目沒做清楚，這張問卷就作廢了。這是核心問題。再次提醒，如果客人是住酒店去了超市再到你店裡，你一定要統計超市的名稱，而不是統計酒店的名稱。 B：再加上年齡、收入、來的頻率、等等問題。 一共做500張問卷，中午晚上基本是3：7的佔比，平時和雙休為1：1佔比， 共1周的時間做完，最長不要超過14天。 由於很重要，所以建議是管理組親自參與其中操作。
收集500張後，拿 一張地圖，在地圖上進行點“紅點”統計，最後得到一個結果，圓點相對集中的一個片區，我們稱他們一個聚客區。基本是店面半徑3公里以內的“聚客區“過來 的，數量集中在10——30個聚客區左右。如圖
再把這些聚客區的數量佔比算出來，這是客人來源的真實地方。也是未來我們宣傳的主要地方。
這樣就解決了你的第一個問題，客戶在哪裡的問題。
2、營銷渠道分為：品牌營銷、城市營銷、店面營銷及品牌促銷、店面促銷。
看你是需要宣傳什麼內容？
如果是比較泛泛的品牌宣傳， 可以針對你的顧客群選擇他們喜歡，經常聚集的地方 ：一個實體地址和線上聚集區如 頭條，抖音、大V號，城市網紅、大眾的試吃團隊（也是大V，吃完後寫軟文宣傳，效果也不錯）等。+餐廳的可見度的招牌，條幅等。
如果是目的性很強的促銷，就選擇線上，廣播、等+線下實體店附近100以內攔截，小區宣傳，等快速有效。 如果選址在商場內，要有一個好的迎賓來組織客源，即刻生效。
總之：要從提升“可見度”和“嘗試度”2個維度進行宣傳。
先回答這些吧，希望能幫到你。
大白小吳2020-03-15 11:55:02餐飲老闆如何開好餐飲店？很多人遇到這個問題的時候不知道該怎麼辦，其實想要解決這個問題的話，還是需要做不少工作的，具體該怎麼解決這個問題，小吳來詳細的講解一下。
方法/步驟
1
多搞優惠活動
首先，餐飲店生意不好的話，我們可以多搞一些優惠活動，這個優惠活動也就是進店消費滿多少減多少，這是很好的一個辦法，往往很快就可以讓我們的餐飲生意好起來。
2
給老顧客進行優惠
我們還可以給一些經常來就餐的人進行優惠，這樣這些老顧客之後也會來進行用餐的，這是非常需要做好的，因為老顧客才可以餐飲業的主要收入來源，這個我們是需要知道的。
3
提高餐飲的服務
我們還需要提高餐飲的服務，因為餐飲如果服務不到位的話，那麼會讓很多顧客用餐一次之後就不會再來了，我們需要提高我們的服務員的個人素養，在服務過程中，確保能讓顧客滿意。
4
提高食物的美味程度
我們還需要提高食物的美味程度，這個也是很關鍵的，因為食物是否美味，也就決定了顧客是否會繼續來用餐，這個方面是需要不斷提高的，這樣才能吸引到更多的顧客。
5
確保環境優雅乾淨
我們還需要確保環境優雅乾淨，因為環境如果特別的差的話，那麼顧客很快就會選擇用餐一次之後就不會再來了，顯然這是很不好的，所以，我們需要確保環境優雅乾淨。
6開店位置
我們還需要選擇開店的位置，這個也是很關鍵的，因為如果我們開的餐飲店的位置極差的話，那麼顯然顧客會很少，出現這個問題的時候，我們只能選擇更換開店的位置。
走吧一起看世界2018-03-28 01:28:04謝邀！想開好餐飲店，主要是有以下幾點：一，經驗。你首先有餐飲業的經驗，必要時有幾道拿手的菜品，還有什麼季節熱銷的東西。二，悟性。餐飲業不僅要傳承而且要創新，只有這樣才在竟爭中利於不敗。三，選址和規模。都是證明自己是否有具有實力，客流量，服務物件，都要精挑細選。四，廚師和服務員。好的廚藝影響較大，服務員能化解許多矛盾。以上並不是紙上談兵，開店有許多技巧，更要付出很大的辛苦。但願不是一時性起，而是當做一個事業。
底層生活365天2020-02-04 16:19:16經驗豐富
我是貳農2019-02-11 09:07:21要有充分的市場調研，然後確定你要做的產品，不要盲目跟風，要知道自己的消費人群是哪些，消費水平和習慣如何，基本的選址要做好，要好找，好停車，最重要的就是你的手藝了，味道一定不能差，基本的服務要做好。
禾禾故事2019-01-27 06:59:35開好餐飲店，主要在人。一個店要有自己的定位，面對的客戶群是什麼，店的主要特色是什麼。老闆要有操守，對於自己的定位理念特色要堅持住，不能跟風。這樣才能有核心競爭力，然後就是服務，熱情周到細緻的服務員是多麼重要啊！這就要在選人和培訓上下功夫。
康康妞兒2019-01-28 17:59:35想要開好一家餐飲店，需要注意很多東西。老闆自己要具有一定的管理才能是開好一家店的基礎、餐飲店周圍的商圈環境、人流量、人均消費水平、消費者屬性等等對開好餐飲店都有非常重要的作用，下面給大家總結了三點開好餐飲店的核心要素：
第一，菜品質量和選單是根本
無論我們的營銷怎麼做，菜的質量和口味不能差。一定要好吃，才能讓客戶成為回頭客。同時，菜品一定要乾淨衛生，讓客戶記住你家菜的味道的時候，更要記住你的餐飲店的環境和乾淨的飲料杯。餐飲店抓住這兩點是成功的開始，所以餐飲老闆一定要記住千萬不能本末倒置，只中營銷，而忽視了菜品的質量和味道。
第二，創新的營銷思路是關鍵
保證了菜品的質量和味道之後，大量的營銷不能少。在如今餐飲店競爭日益激烈時刻，餐飲老闆一定要記住，不能使用老思路，營銷方法一定要創新，營銷理念一定要開放。才能讓大家再次記住你家餐飲店，歷來總是套路贏人心，如果菜品的質量和味道決定了周圍2公里的消費者能到你的店裡用餐，那創新的營銷就決定了周圍10公里以外的消費者慕名前來。
第三， 高效的經營水平和人才管理是核心
高效的經營水平，一方面能提高我們的利潤，另一方面能節省成本。所以餐飲老闆一定要注意，在制定經營策略以及管理制度的時候，要考慮到公司的各個方面，簡化步驟，減少不必要的流程和管理，提高人效，最佳化人才管理經營，才能使餐飲店紅利滾滾。
最後餐道縱橫全體同仁祝各位餐飲老闆小年快樂，財源滾滾！
農家三妮2018-12-17 16:24:24前期不好冒險，不懂這個行業，一定要幹，就去同行那個打工一年，學到經驗，我就是這麼做的，有底氣才能幹
夏軍小廚房2018-12-17 18:33:58謝謝誠邀，現在的餐飲店競爭越來越激烈，在全國餐飲店每天倒下的數以萬計，踏進來的也是越來越多。要想把餐飲店做好，必須做好以下幾點。
1選址很重要，儘量在人流大的地方選址，如居民區，學校，工廠等。
2菜品也很重要，儘量和周圍的店鋪經營不同的品牌，形成自己的特色。
3服務行業講究的是服務，儘量滿足顧客的要求，對於不合理的要懂得拒絕，但是要婉轉一點。
4門面裝修儘量有自己的特點。
5要保持大廳內的乾淨整潔，讓客人吃的放心，安心。
以上幾點，僅供參考。祝君生意興隆，廣進財源。
六段演講2019-08-02 15:44:19把握以下四點，就能輕鬆開店。
一，定位。
定位的重要性勝過一切，不管在任何時候都是，一家餐飲店定位的檔次不一樣，直接影響消費效果。定位方法：
1，根據市場反饋
2，根據產品特點
3，根據面向人群
這三點基本就可以確定你的定位我們逐一來說：
市場反饋分析方面
，像程大個小火鍋定位普通老百姓的中低擋市場，就是因為看清楚了餐飲市場的變化和發展，從長遠看，高檔的餐飲店根據經濟形勢發展影響很大，而中低端的影響就不是那麼大，比如這次的反腐。
中低端市場面對的是老百姓消費，而高階一般都是一些達官貴人，這類人消費能力高，但是及其不穩定的。
所以還是那句話：
面向老百姓的餐飲才是永遠的。
其次，要清楚老百姓現階段需要什麼，他們消費不會永遠都停留在地攤上，誰都想要一個高品質的消費，因此分析其消費能力。
根據我目前對餐飲消費的瞭解，老百姓更趨向於消費中等，但是品質遠遠超過中等的產品。所以，為老百姓提供優質的餐飲，這個概念就應運而生。
根據產品特點
，這個是定位你產品與眾不同的地方，是為了更好的收到市場的青睞。比如程大個小火鍋定位的是青春文藝，提出的口號是：青春，是一種生活態度。想傳遞的就是讓餐飲年輕化，帶一些人文色彩，具有鮮明的特點，讓人產生共鳴。這樣市場宣傳，認可度，辨識度也比較高。這也就是通常意義的包裝，但是包裝需要切合實際，貫穿始終才行。統一的形象跟策劃。
面向人群特點，
我建議的是餐飲不要把人群太侷限，比如之前倒下的眾多主題店，噱頭為主的，搞武俠，搞原始部落，沒用。而其他的可以細分下人群，根據特定人群來定位自己。餐飲限制死了就等於把自己的客源給堵死了。本來人們消費就比較挑剔，口味不好都不吃，所以，我們巧妙的要利用這一點，就是看起來很有特色，有一定的鮮明主題，但是不會把一部分人給限制了，比如：青春文藝，咋一聽這不是對年輕人麼，難道老年人就不來了？NO，所以才會有：青春，是一種生活態度。既有特色，又不會限制市場。
二，位置。
不同門店的位置設定要求不同，千萬不要覺得人多的地方一定做啥都好，你得分析人群的特點。
比如餐飲也分好多種，不同的餐飲找位置的方式也不同。比如麵館，快餐店，米線之類的適合找上班族比較多的地方，因為這種適合賣中午飯，晚飯基本上有一部分人不吃或者聚餐，或者回家吃，而炒菜館適合住宅區，比如流動人員較多，散步休閒等等，步行街的。而小火鍋最適合的也是住宅，工廠，商圈，學校，小吃城，步行街，工業園，開發區，或者夜晚人員比較多等。相比較來說選擇性還是挺廣。
不要選擇的地方是：主幹道，幾乎步行街道沒有，都是車流，或者人員只是匆匆路過，不會停留，人流量多，但是幾乎沒有餐飲的地方，。這一類並不一定會好，因為但凡商業都是扎堆的，某一處是幹什麼的大家都會形成印象，比如提起某個地方會說哦，賣衣服的，或者哦賣鞋的，等等，大家想不到說是去那裡要吃飯。當然只是舉個例子。但凡事餐飲比較多的有個好處，就是大家往這裡走就是要吃飯，因為選擇性多，如果你不是品牌知名店，就不要孤零零的去開店。、
三，經營。
每一家店的好壞，經營起了很大一部分作用。經營不好，好店都有可能變壞，餐飲經營中需要注意的一個是宣傳營銷方式，一個是服務特點，另一個就是流程管理和成本管理。當你的運作渠道越簡單時，說明你運營的越良好。經營的很大一部分壓力除了自身之外，還有競爭對手，比如對手比你服務好，比你更會營銷，更會凸顯出自己的特色等等。因此在經營過程中產品特點需要一成不變，但是服務特色跟營銷方式要不斷的推進，尋求轉變，找到當地消費者最感興趣的點來做營銷。所以不管促銷還是其他，只要用對了就是好的，要看消費者更看重什麼，因為每個地區的都不一樣。商業區的可能更看重環境服務口味，住宅區的可能更看重價格和量，等等。
四，產品。
這才是重中之重，放到最後也是為了凸顯其重要，不管你怎麼營銷，吹噓多高，到最終讓消費者審視的還是產品本身，對於餐飲來說味道簡直就是生死符。也許有人說，那某些地方味道難吃，怎麼生意還好，只有兩種情況：該地方餐飲店少，人多，或者該地方是流動人口最多的，比如車站，那都是一閃而過的人，不吃又不行。所以，沒得選擇。抓的是一閃而過的人。
對餐飲來說味道很重要。但是炒菜和其他的你不可能整天自己炒，大廚費用高，換廚子口味變，很多人經營小火鍋的原因，一個底料，搞定一切後廚，連廚子都不用，換多少人我口味都不變，而且不單一，還能像菜品一樣不斷創新。
感謝閱讀，我這麼認真，還不快來關注我，每天一起學習交流職場知識~
近墨者赤2021-01-30 15:48:44餐飲是一個門檻很低的行業，只要有一門手藝，都可以開店。但是想要做得好，或者活下來就很難了。餐飲的平均倒閉率是70%，新開100家餐館，一年後，能活下來的最多30家。那麼，怎樣才能開好一家餐飲門店呢？我有以下建議，希望可以給您一點參考。
01要有充足的準備
首先創業之前，請先認清自己，認清自己的優勢在哪裡？你擅長做什麼？自己真的合適做餐飲和創業？是否熱愛這個行業？等等，要不斷反問自己，如果只是腦子一熱就去盲目去開店，基本很難做起來。
其次，你要有成本核算和控制的意識，餐飲行業“四高一低”；稅費高、房租高、原材料成本高、人力成本高、利潤低、可以說餐飲是一個非常燒錢的行業，開一家餐飲店，僅僅房租和裝修就是一筆很大的開支，不會控制成本的餐飲店，最終必死無疑。
最後，你要有足夠的資金準備，充足的資金才能做到“手中有糧，心中不慌”，有錢走遍天下，沒錢寸步難行。
02要有清晰的定位
在大競爭時代，差異化和定位對於餐廳必不可少，只有靠精準的定位和差異化，才能在殘酷的競爭環境中脫穎而出。
初創的餐飲店首先要考慮品類的定位，也就是你打算做哪方面的餐飲生意？火鍋、外賣、正餐、簡餐、米粉或者是麵條等等。
其次，要做客群方面的定位。在你籌備階段就必須想明白一個問題：“你要做哪一類人的生意？”。男的、女的、老的、少的，多少年齡範圍的？需要你從兩點進行定位：1。根據階層劃分確定客群定位：從自身經驗出發，透過觀察周圍同類人的需求，制定一個可行的計劃，這是很關鍵的一步；2。根據消費場景確定客群定位：要充分考慮其所在場景，出現在消費者生活中的什麼時間？週末或工作日，在什麼位置？工作或休閒空間，這些都是成為影響消費者選擇和決策的重要因素。
03要會選址
選址的三大影響因素
商圈型別。商業區、辦公區、住宅區、大學城區、醫院區、旅遊景區、高速服務區等。店鋪要根據自己的產品的特點選擇商圈，但是必須評估調查提供服務的覆蓋範圍。餐飲的服務半徑一般為3。5公里。
商圈的經營情況。經營規模、促銷廣告、交通條件、商業環境等。商圈的經營狀況不同，人口數量也有很大的差異。
在商圈所處的位置。位置不同，人流量不同。在一個商圈內，店鋪位置不同，客流量也會有明顯的差異。通常越靠近門口、地鐵口或電梯口的地方，客流越大，反之越少。
04要根據餐廳的特點進行裝修
一個餐廳優雅，具有格調和品味的餐廳，總是能夠給予人舒適的愉悅感，讓人賞心悅目。餐廳裝修不僅僅是刷白牆鋪瓷磚那麼簡單，認真優秀的專業設計團隊會考慮動線、燈光、材質、色彩，或者音樂背景各方面，都蘊含著巨大的學問。
05要會設計選單
一份真正意義的好選單，不僅能為餐廳帶來客觀的經濟效益，還是餐廳與顧客之間實現良性互動的橋樑，可以減少服務員與顧客的溝通成本，大大提高翻檯率，讓顧客在進店後的第一時間感受到餐廳的品牌的魅力。你要會菜品的選擇與更迭、起一個好聽的菜名、會根據顧客需求製作選單等等。
好了，由於篇幅有限，這裡只是給一個簡單的框架和思路，僅供您參考。關於如何經營好一家餐飲店，要真正落地，還會涉及更多的學問和知識，比如，你還得要會做營銷、要會招人管人、會新菜品的研發、餐廳的資料分析、危機處理等等。
如果你沒有任何經驗，我建議還是去一家生意好的餐飲店，學習一段時間，不要以打工的心態去做，要以老闆的身份去做，只要關於餐廳的一切，你都要學習還有多問，這樣你就可以親眼看見一個餐飲店是如何經營的，這是最有效和快速的辦法。
成都巴老冒冒菜2021-02-23 10:49:23正好我是開餐飲店的，我也來說說
四年前開了這家冒菜快餐店，座標成都，現在算起來也是第五年了。
首先是口味，經過反覆不斷的測試，現在總算是穩定了，看下圖人流也能看出回頭客比較多
然後位置，我店在社群樓下，緊鄰辦公大廈以及大學，然後這一條街都做餐飲的，所以位置還算不錯，最重要還是要會經營，這條街也更新迭代了很多店 ，去年12月我也把隔壁店鋪打了下來了，為擴大規模。
最後經營，也就是營銷，要想顧客為何來？內在原因是什麼？外在又是什麼？我簡單說哈，內=拉新，外=曝光 新媒體➕線下 飯點了顧客到店一次很重要！到店一次後再來=留存 顧客為何再來？ 變數很多
一個良心迴圈
拉新——留存——復購——裂變
最後雖說這餐飲三要素很重要，口味是基礎，但我強調的還是經營營銷，懂它才能把握好餐飲本身邏輯。
餐飲生意要做好有很多學問，十年沉澱，第五年正式起步，現在飛速發展中，終於有了一千多家分店。我也算個老闆了
潦草寫了些，最後一句話送給各位，你努力的最壞結果，不過是大器晚成！
辣否餐飲2020-12-26 15:11:33現在餐飲行業日益火爆，所以也導致了餐飲行業的競爭激烈，那做餐飲創業如何有效避免“三月死”的現象？
一、品牌影響力
現在餐飲行業的品牌眾多，但是一個顧客在沒有嘗試過的情況下肯定會選擇一些知名品牌，這也看出品牌影響力在開店前期的重要性。
二、菜品口味
一家餐飲店想要留住顧客，首先味道肯定是最重要的，想要留住顧客一定要抓住顧客的胃，而且現在餐飲創業也一定要有特色的才能更加吸引三、裝修選址
餐飲店除了味道要抓住顧客，店面裝修環境也是非常重要，一個乾淨舒心的環境會極大增加顧客的用餐體驗，然後選址也是至關重要的，是能過確保顧客流量的重要因素。
四、運營管理
餐飲店的盈利也是和合理的運營分不開的，開業時的宣傳活動，開業後的運營管理都是要考慮周全。
以上幾點簡單的說了一下餐飲店比較重要的幾點，當然還有許多細節處理也不能馬虎，這些就需要以後慢慢摸索。
嬤嬤茶強哥2019-08-02 16:32:58餐飲行業的利潤一直是很大的，而且是很不錯的創業投資專案，永久的朝陽行業。投資更省心，因此有不少的投資者看準了餐飲這一投資的大市場，開餐館已然成為了創業的熱門，但是對於很多的創業新手而言，開餐館也是。。。
餐飲行業的利潤一直是很大的，而且是很不錯的創業投資專案，永久的朝陽行業。投資更省心，因此有不少的投資者看準了餐飲這一投資的大市場，開餐館已然成為了創業的熱門，但是對於很多的創業新手而言，開餐館也是比較盲目的，到底新手怎樣開餐館呢？掌握好一些步驟的技巧，開店同樣也是可以變得非常的簡單。感興趣的朋友隨28小編來了解下吧。
一、開餐飲店流程之選店鋪
飲食業專家認為，選址要儘量選在食街或交通幹線、商業區、居民區三者的中心位置。選址時要注意分析店面周遍熱鬧的有效度，也就是說光是熱鬧是沒有用的，要看它周圍有沒有客源支援。要考察店面是否具備上下水、照明電、動力電和排風、排煙系統。另外，在簽訂房子租賃合同的時候，千萬要注意房子的產權關係。換而言之，要弄明白業主是不是有權出租此店面，而這個店面是否可以作為餐飲商業用途。合理的選址，新手怎樣開餐館在選址上，就一定要合理化，需要投資者先踩點，在不同時段分別帶上家人去不同地點的多家飯店吃飯考察，比如地鐵旁的小飯店租金高客源穩定，容易做出特色，小區旁呢，租金便宜一大截，但客源一般，關鍵的是隻有雙休日才可能有點生意。！
二、開餐飲店流程之執照審批
注意事項：先諮詢辦證部門，後支付全部租金，餐廳裡終要的職 位****廚師長，必須在支付全部租金後，立即招聘，並在以後的工作中須與之充分溝通。後續工作同辦證一同進行。先諮詢工商部門→申辦汙染物排放許可證→申辦衛生許可證→申辦營業執照→諮詢後如果容許在該店鋪開設餐飲店，則支付全部租金→制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權利、職責）→制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題）→介紹所登記，並接待面試廚師長→審議確定廚師長人選。
三、開餐飲店流程之確定90%的選單
注意事項：選單是，人員配備、流程設定、裝修風格、裝置安置的總綱。這一步必須完成選單。在菜單方面需要確定類別、菜品、制定標準菜譜，這樣根據菜譜初步確定所需的裝置器材，並在以後的工作中多留意器材經銷商的產品。到了開餐飲店流程的後一步，要做的就是確定工作時間、作業流程，並確定裝潢風格和佈局，這樣才可以保證為到店消費的顧客提供一個舒適的用餐環境。建議在做好前提的各項準備後，再試營業7天，後來制定開業促銷方式。
四、開餐飲店流程之善用促銷
所謂特價策略，實質上是讓利促銷，即區域性讓利吸引儘量多的客人，以變多總營業額，從而變多總利潤的策略。新手怎樣開餐館在這一點上，需要做到的是，特價商品必須控制數量，因為是讓利消費，數量太大的話，毛利減少數就會增大，因此必須控制在總體毛利的變多數大於特價產品毛利減少數的兩倍以上的幅度。採購竅門，採購原料要講究購買時機，一般，早上開市的時候，原料的價格高，所以採購就應該避開這個時候。
創業離不開一個好專案的選擇，而選對專案以後更要懂得如何經營，這樣才能立足於市場，獲得更多成功的可能。新手怎樣開餐館？開餐館的目的也就是更好的賺錢，而過高的定價不僅十分消費者難以選擇，其經營也會帶來不少的麻煩，而降低成本就是一個不錯的方法，以上這四點就是開餐館我們需要了解的方法，懂得這些才能更好的經營下去。
三更不抽菸2018-02-05 17:52:34如今開店不容易，尤其是餐飲店，都說做生意門檻最低的就是餐飲店，殊不知餐飲店是最難的。生意好的門庭若市，生意不好的廖若零星，很殘酷。給您幾點建議吧。因為我不知道你有沒有開，姑且當你還沒有開吧，所以就講一講如何去開一個餐飲店吧。
一，選址，店面，店名很重要。
選址的話不用說都能懂，要選好你的店址，店址很重要，往往生意好壞就在當初選址的決定上。如果你是做小吃，早餐，快餐等低檔次的小型餐飲，選鬧市，醫院周邊，大型賓館，以及學校，車站等人流量多的地方，當然了，大型商場也是非常不錯的選擇，因為只要這個商場宣傳做得好，知名度高，你不用刻意的宣傳自己的店，因為，這些商場已經幫你做了。
店面，如果選好地方了，房東直租的話相對來說還是不錯的，操心就操心在裝修之類的，這些都要自己去跑，包括營業執照等都要自己去跑。如果是盤的人家店，這個你就要注意了，在表明來意之前，要先了解對方為什麼要轉讓，什麼原因，有什麼困難。這個要了解清楚，因為不瞭解清楚的話，冒然盤下來，後期他所遇到的問題說不定就是你遇到的問題。你表明來意人家就有了防備之心，當然不會跟你說生意不好啥的，門上掛的就是旺鋪轉讓，能跟你說實話？都說家裡有什麼事，什麼原因才轉讓的，總歸是不會說生意不好等問題的，所以你要先了解清楚，而後設身處地的想想自己遇到同類情況是否能解決此等問題，如果不能，那你就不用轉了，這個風險你規避不了。如果能，那你就轉。
店名的話，現在國人不像以前那樣不知道保護自己的商標了，現在動不動就因為商標，招牌誰告誰的，所以，為什麼要告？因為知名度高哇，間接說明了人群群眾就認這一塊招牌，所以，取個好的名字也是非常講究的，後期做大了可以註冊商標的。什麼肯德基，麥當勞等等，都是離的老遠就知道是它了。這就是品牌的效應。
二，開張，宣傳，
這個裝修都有自己的風格，跟自己做的餐飲型別相匹配的風格，就不多做贅述了，講一講開張，這個在開張之前必須把各類工作做足了，比如說店內規定，試菜，這一項是必不可少的，只有不斷的尋找問題並解決，才能在開張以後遇到同類問題不至於手忙腳亂的，不怕有問題，就怕沒問題，沒有問題就是最大的問題。宣傳，現代社會不似以前了，以前是酒香不怕巷子深，如今是酒香也怕巷子深，真的，你看哪一家大中小餐飲都是把宣傳工作做足了，活動搞足才開張，所以說，宣傳必不可少，是重中之重。比方說簡單點的，朋友圈宣傳，公眾號宣傳等。大一點的可以用網路宣傳，跨界宣傳，口碑宣傳，團購宣傳，微博宣傳等等。
餐飲企業動能喚醒師2019-01-27 00:02:22餐飲業，尤其是中小型餐飲，投入小，門檻低，能形成比較穩定的正向現金流，吸引了大量的資金進入，整體市場趨於飽和，但是如果經營得法，利潤還是比較客觀的。
如何做好餐飲業個人認為，十二個字：
選好址，定好位，管好人，做好菜。
首先說說選址，選址是進入餐飲業的第一關，他在一定程度決定了成敗。快餐店或單品店一定要選擇客流量穩定密集的商圈，學校，醫院，核心商圈，由於客單價較低，必須追求高翻檯率，否則無法實現持續盈利。
其次是定位，定位是根據自己後廚的技術力量結合目標客戶群而制定的價格機制和產品線的過程，任何規模任何檔次的餐飲企業都不可能滿足所有顧客的消費需求，所以只能根據目標客戶群體的消費水平和消費習慣設計產品線。
管人，是大多數經營者最苦惱最困惑的問題，人的管理有三個要素：指導，溝通，激勵。指導讓員工學會做，溝通讓員工願意做，激勵讓員工努力做。如果你的員工工作當中出現了某些問題，自我檢討一下，是不是我們在人的管理當中，哪個環節出現了問題。
作為一個餐飲企業，菜品的品質當然是重中之重，是企業立足之本，不斷的創新升級，用老菜品吸引新客戶，用新菜品留住老客戶。
看似簡單的十二個字，做起來比較難，企業管理是一個動態的過程，是要隨時調整隨時跟進的。
祝餐飲業的各位同仁生意興隆，財源廣進！
小叔洽談2017-11-12 22:59:07想要適合自己，首先就得從自身出發，考慮自己各個方面的因素，比如你是一個人，還是有家人幫忙，自己在哪方面興趣更偏愛點，做起來更有幹勁，其次就是地段、環境、衛生、食品安全，還有優良的服務，做到讓客戶來吃了下次還會想到你這家來，這就是所謂的回頭客了，好了就說這麼多了，手機碼字挺累的……加油吧
中國三強2018-12-11 13:04:18最好別開，可百度一下“餐飲業現狀”