瘦龍健康2019-05-13 10:21:53

大多數人都有一種刻板印象，就是吃素的人會比較長壽，以至於老人，進入養生模式的年輕人，一說到長壽，大家通通都想上山出家當和尚。可不是諷刺，這訊息還是科學家們親自放出來的，他們曾經證明過

“吃素長壽”！

豪言壯語一出，就在全世界炸開了鍋，頭版頭條對此各種報道，但還沒過多久，科學家又發聲了，

“大家誤會啦！是有一群人吃素活得長，但他們不是一般人呀！”

但說出去的話，潑出去的水，“吃素長壽”的理論已經深入人心，無法撼動，

以致很多人盲目吃素，不沾油水，不敢吃肉，對身體造成了嚴重傷害。

“吃素長壽”的起源

“吃素長壽”的誤會，並不是科學家隨口一說，他們也做了三項實驗，雖然實驗設計漏洞百出，

但忽悠了我們這麼多年，我們有必要了解真相。

這三項實驗分別是：

●荷蘭基督復臨信徒研究

（Adventist Netherlands，1968–1977）

●美國復臨信徒健康研究

（The U。S。 Adventist Health Study，1977–1982）

●美國復臨信徒健康研究2

（The U。S。 Adventist Health Study 2，2002–2009）

那麼這些研究發現了什麼呢？我總結了一下，與雜食者相比，素食者具有以下優勢：

心血管疾病死亡人數減少59％

缺血性心臟病死亡人數減少57％

腦血管病死亡人數減少46％

所有原因造成的死亡人數減少55％

從表面上看，這些結果確實令人印象深刻！但你肯定也發現了，它們的研究物件都是同一類人——

復臨信徒

。

不瞞你說，復臨信徒就是長壽的那群素食者，科學家口中的“二班人”。

“復臨信徒”研究的巨大漏洞——

復臨信徒是什麼人呢？

可能你聽說過，基督復臨安息日會，它是一種基督新教教派，源自19世紀中期美國的米勒派運動，以強調飲食和健康而聞名，教員，也就是復臨信徒，

提倡素食主義，禁止食用豬肉、貝類和其他認為是“不健康”的動物。每個教員都很重視健康，他們不喝酒、不抽菸，當然也不使用非法毒品，甚至還有些人不喝咖啡、茶、可樂等咖啡因飲品。

而與之對應的肉食者是什麼人呢？

他們是典型的西方飲食者，想想身邊的西式快餐店吧，他們的一日三餐基本就是在店裡解決。

你想想，一個人打破陳規，選擇做素食主義意味著什麼？

很明顯，

他本人更注意健康和生活質量

，對飲食有更高的要求，他們寧願選擇蔬果，也不會選擇巨無霸漢堡、薯條和可樂。

除此之外，他們吸菸少，運動多，超重、糖尿病可能性不大，睡眠也比較規律。

而一個遵循西式飲食的肉食者，它已經屈從了所謂的標準飲食，有什麼吃什麼，能填飽肚子就行，不會去想著提高生活質量？

所以，由此得出來的結論，能具有真實性和可靠性嗎？

另外，這裡還有一個潛在的理論：

有某一種

健康行為的人，會有更多其他健康行為，反之亦然。

這個理論被稱為『健康使用者偏差』，它也是一個困擾大多數營養研究的，巨大漏洞。

所以，以上種種都表明，這三項言之鑿鑿的的實驗結果是站不住腳的。

合格的研究，應該是什麼樣的

如果真的想知道不吃肉是否能延長壽命，公平起見，實驗物件應該是兩組人：

素食者

和

有健康意識的雜食者

確切的說，這個雜食者要具有健康的生活方式，如：

不抽菸；

不過度飲酒；

經常鍛鍊；

有充足的睡眠

並且還要攝取健康的食物，包括：

肉；

器官肉；

貝類；

魚；

骨湯；

新鮮蔬果；

堅果

總之，要儘量確保兩組之間唯一的不同是：

是否攝入肉類。

嗯，，這樣才合理嘛，那有沒有這樣的實驗呢？

迄今為止，沒有任何一項研究能做到如此嚴格，但有四項研究至少在實驗物件的選取上更加嚴謹，結果也趨近於真實，它們包括：

健康食品消費者研究

（The Health Food Shoppers Study）

牛津素食者研究

（The Oxford Vegetarians Study）

EPIC-Oxford佇列研究

（The EPIC-Oxford Cohort）

海德堡研究(The Heidelberg Study)

健康食品消費者研究

實驗物件：

10736名英國人

時間：

1873年至1979年

實驗類別：

前瞻性佇列研究

實驗內容：

向健康食品商店的消費者，到健康診所諮詢的顧客，訂閱健康雜誌的消費者，以及素食和健康食品協會的成員，分別發放了一份簡短的調查問卷。

實驗結果：

購買健康食品的素食者和雜食者都比一般人群壽命要長

，考慮到他們的健康意識水平較高，這並不奇怪，但同時，研究者也發現，

素食者和雜食者的壽命長短沒有差異

。

牛津素食研究

實驗物件：

11045名英國人

時間：

1980年至1984年

實驗類別：

前瞻性佇列研究

實驗內容：

研究者先向英國素食協會招募素食者，然後，讓素食者邀請食肉的朋友和親戚，研究者假設，他們可能比一般的雜食者更健康。

實驗結果：

結果與健康食品消費者研究一樣，

素食者和注重健康的肉食者的早期死亡風險比一般人要低，但兩組的壽命長短沒有差異。

EPIC-Oxford佇列研究

實驗物件：

44561名英國人

時間：

2002年至2007年

實驗類別：

前瞻性研究

實驗內容：

研究者先向英國素食協會招募素食者，然後，讓素食者邀請食肉的朋友和親戚，並於2009年進行了隨訪。

實驗結果：

在這項研究中，研究人員表明

素食者和健康雜食者的死亡風險比一般人群低52%，死亡率沒有差異，

這跟上述實驗結果相同。

海德堡研究

實驗物件：

1904名德國人

時間：

1976年至1999年

實驗類別：

前瞻性佇列研究

實驗內容：

向閱讀素食雜誌的讀者，發放一份簡短的問卷，並要求他們邀請吃肉的家庭成員參加。

實驗結果：

這項研究結果有了逆轉，

素食者的全因死亡率稍微比雜食者高（10%）

，更重要的是，資料表明，非飲食因素在預測壽命方面比飲食更重要，也就是說，

健康的生活方式，特別是戒菸，中高水平的鍛鍊，適度飲酒和不超重，是降低素食者和雜食者死亡率的重要決定因素。

這四項設計更加精良的研究，結果出奇的相似：

素食者和健康的肉食者死亡風險都比普通人要低。

而且健康肉食者並沒有比素食者活得短，相反，還可能要長。

健康的肉食者，壽命很長

正如我們所瞭解的那樣，基督復臨信徒研究的結果並不適用於更廣泛的人群，那如果有一群人他們吃肉，但也有健康的生活方式，讓他們做研究物件，跟復臨信徒比較，是不是就完美了？

好吧，原來真的有這麼一群人：摩門教徒。

他們吃肉，但不喝酒，不吸菸，經常鍛鍊，睡眠充足，教育水平很高，聽說還很有錢。

2012美國總統參選人羅姆尼，暮光之城作者斯蒂芬妮 梅爾，萬豪酒店家族都是摩門教徒。

有三項研究檢驗了摩門教徒的「標準化死亡率」（SMR），來評估壽命，SMR是特定組死亡率與一般人群的比例。

如果研究的SMR為75%，這意味著他們的死亡率比一般人群低25%。

以下是三項研究的結果：

● 摩門教徒因各種原因死亡的SMR為66%

● 35歲以上的摩門教徒因各種原因死亡的SMR為50%

● 25-99歲的摩門教徒因各種原因死亡的SMR為45%

這意味著，在這三項研究中，

摩門教徒的壽命

明顯高於普通人群

。

同時提供了更多證據表明，復臨信徒研究中觀察到的現象，更多的是由於一種更健康的生活方式，而不是放棄肉類。

說了這麼多，列舉了這麼多實驗，簡而言之，就是這三點：

1、雖然普通素食者的壽命，可能超過普通的雜食者，但

沒有證據表明

素食者的壽命，也比健康雜食者壽命長。

2、素食飲食有益的研究，極易受到

健康使用者偏差

的影響，而且他們的研究結果並不適用於更廣泛的人群。

3、運動，飲酒，吸菸，BMI，睡眠等生活方式，以及水果和蔬菜攝取等飲食因素，在預測壽命方面發揮著重要作用，而無關乎是否吃肉。

遺憾的是，現在還沒有將

摩門教徒和復臨信徒的對照

實驗

，不過，這不怪科學家，因為建立一個嚴謹的“長壽研究”太難了！

對健康的肉食者和素食者進行準確的比較，需要一項持續至少25-30年的隨機對照實驗

（RCT)。

同時，還要對研究物件的新陳代謝，飲食，運動，睡眠，飲酒，吸菸和其他生活、飲食相關因素嚴格控制，使兩組之間的唯一不同是：是否攝入肉類。

事實上，這種情況永遠不會發生，不但花費要不計其數，也不可能有人能真正做到，數十年如一日的像一個機器人一樣被操控。

素食or肉食，哪個更長壽？

至今還沒有結論。

所以，我也不會直接告訴你，吃肉就能直接長壽，

長壽是飲食和生活方式

共

同作用的結果

，以下是一點小建議，請笑納▼

● 吃新鮮的食物，避免加工和精製食物

● 葷素搭配合理

● 吃營養豐富的食物

● 獲得足夠的運動和睡眠

● 管理壓力，騰出時間玩，玩得開心

● 保持健康的社會關係

● 到戶外與大自然接觸

話說回來，能真正做到這些的人又有多少呢？開心就好啦…