楚香村2019-07-16 15:09:50

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

南方有很多地方在大暑這天有喝老鴨湯的習俗，甚至說大暑老鴨勝補藥。為什麼這麼說呢？因為鴨肉是涼性的，而且含高蛋白低脂肪，食用鴨肉及老鴨湯可以消暑滋陰、健脾化溼、養胃生津。夏季高溫溼熱又多雨，人體貪圖涼爽吃過多的冰凍食品，會導致食慾不振、脾胃虛弱，這時剛好可以用老鴨湯來滋補身體，所以說老鴨湯很適合夏天喝。

煲老鴨湯一定選農村散養的老鴨，這種鴨子不僅營養價值高，肉質和湯也更加的鮮美。老鴨湯也可以做到葷素搭配，老鴨可以搭配冬瓜、馬蹄、海帶、筍乾、山藥等蔬菜一起煲湯，也可以加入芡實、薏仁米或蓮子一起煲湯。具體的搭配還是要看個人愛好。

食材：老鴨、冬瓜、蓮子、生薑、小蔥、料酒、鹽

步驟一：把老鴨清理乾淨斬成大塊，用溫水洗掉血水，瀝乾水分後放入砂鍋中。

步驟二：把蓮子用清水洗淨浸泡一會，冬瓜去皮切大塊，薑切片，小蔥去根洗淨備用。

步驟三：把鴨肉放入砂鍋中，加入適量的清水，薑片、蔥結和料酒，大火煮開後撇掉浮沫，放入蓮子，小火慢燉一小時。

步驟四：一小時後倒入冬瓜，繼續燉煮一小時。出鍋前加入適量的鹽即可。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！